Menu et Carte bouchon lyonnais - Auberge des canuts​

Menu lyonnais mai 2024
MENU GNAFRON MAI 2024

MENU LYONNAIS

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert: 32€

Entrée + Plat + Fromage + Dessert: 35€

Salade lyonnaise

Salade verte, croûtons, poitrine fumée, œuf poché

Salad, poached egg, rusk bread, pork belly in cubes

Allergènes: Gluten, œufs, Moutarde, Sulfureux

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Soupe à l’oignon gratinée

Soupe à l’oignon, toast avec emmental français, 

gratinée au four

Onion soup « gratinée »

Allergènes: Lait, Sulfureux, Gluten

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Œufs en meurette

Œufs « plein air » pochés, sauce vin rouge, 

champignons, poitrine fumée, toast

Poached eggs in a red wine sauce, pork belly and 

toast

Allergènes: Œufs, Sulfureux, Gluten

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Caviar de la croix-rousse

Salade de lentilles vertes du Puy, cervelas lyonnais, 

vinaigrette persillée

Lentils salad, lyonnaise sausage, homemade 

« vinaigrette »

Allergènes: Lait, Sulfureux, Moutarde, fruits à coques

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Cervelas pistaché de Lyon

Saucisson pistaché, lentilles vertes du Puy 

cuisinées sur place

Porc sausage and lentils cooked in lyonnaise style

Allergènes: Sulfureux, Moutarde, Lait, fruits à coque

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Quenelle artisanale, sauce Nantua

Quenelle lyonnaise artisanale au brochet, soufflée au four 

dans une sauce à la bisque d’écrevisses maison

Pike fish soufflé cooked in a crayfish sauce

Allergènes: Gluten, Poisson, Crustacés, Mollusques, 

Arachides, Œufs, Sulfureux, Lait

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Tablier de sapeur lyonnais, sauce gribiche

Panse de bœuf taillée dans le bonnet, marinée et panée, 

mayonnaise maison aux câpres et cornichons

Breaded veal stomac, homemade lyonnaise mayonnaise

Allergènes: Gluten, Lait, Œufs, Moutarde, Sulfureux

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Andouillette tirée à la ficelle (Maison Braillon), 

sauce moutarde

Andouillette artisanale, 100 % fraise de veau , 

sauce aux graines de moutarde, miel et romarin

Tripes sausage with a mustard sauce

Allergènes: Sulfureux, Lait, moutarde

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Fromage au choix (sur ardoise)

Cheese

Assortiment de fromages (+3€) |

 Saint Marcellin entier (+3€)

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Dessert au choix (sur ardoise)

Desert

Café gourmand (+2€) | Thé gourmand (+3€) |

 Assiette gourmande (+5€) | Digestif gourmand (+5€)

MENU GNAFRON

Entrée + Plat + Fromage ou Dessert: 39€

Entrée + Plat + Fromage + Dessert: 42€

Saucisson brioché maison

Cervelas pistaché en brioche faite maison

Porc sausage cooked in a homemade « brioche »

Allergènes: Sulfureux, lait, oeufs, fruits à coques, Gluten

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Saumon Bömlo mariné par nos soins,

 aneth

Saumon coupé au couteau servi cru, préparé en marinade à l’aneth et au citron

Plate of marinated salmon

Allergènes: Poisson

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L’Oreiller de la belle Auberge

Pâté croûte régional légendaire, viandes sélectionnées,

 foie gras, champignons, pistaches

Homemade terrine in « meat pie style »

Allergènes: Sulfureux, fruits à coques, Oeufs, Gluten

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Tartare de boeuf charolais au couteau

Boeuf coupé au couteau servi cru, préparé avec câpres, cornichons,persil

Raw beef tartar in a pickles, mustard, capers and persley marinade

Allergènes : Sulfureux, Moutarde, Œufs

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Noix de joue de boeuf français confite 

et son jus noir

Noix de joue de boeuf confite au cognac et au vin rouge, 

champignons infusés

Beef Cheeks Confit in Cognac and Red Wine, with a 

Bold Mushroom-Infused sauce

Allergènes: Sulfureux

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Tartare de saumon bömlo à l’aneth

Saumon au coupé au couteau servi cru en marinade à l’aneth

Raw salmon tartar in a dill and lemon marinade

Allergènes : Sulfureux, poissons

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Fromage au choix (sur ardoise)

Cheese

Assortiment de fromages (+3€) | 

Saint Marcellin entier (+3€)

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Dessert au choix (sur ardoise)

Desert

Café gourmand (+2€) | Thé gourmand (+3€) | 

Assiette gourmande (+5€) | Digestif gourmand (+5€)

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Bières et boissons fraiches auberge des canuts
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