Notre bouchon lyonnais: L’AUBERGE DES CANUTS

Chez nous, à l’Auberge des Canuts, nous sommes fiers de vous accueillir dans l’un des authentiques bouchons lyonnais labellisés de Lyon. Notre passion pour la gastronomie nous pousse à vous offrir le meilleur de ce que notre ville a à offrir. Nos spécialités, que vous trouverez toutes dans notre menu bouchon lyonnais, comme l’andouillette, la cervelle des canuts, la quenelle de brochet, le saucisson de Lyon, le moins connu caviar lyonnais, et la fameuse tarte aux pralines, sont préparées avec soin pour garantir une expérience inoubliable. N’hésitez d’ailleurs pas à choisir notre restaurant pour votre groupe à Lyon.

Nous nous inscrivons dans la tradition des mères lyonnaises, ces figures emblématiques qui ont transmis leur savoir-faire à travers les générations. Chez nous, chaque dégustation est un hommage à cette riche histoire culinaire. Nous nous efforçons d’être reconnus parmi les meilleurs bouchons de Lyon, un lieu où le goût authentique de la région est roi. C’est ainsi que nous perpétuons la tradition des canuts en organisant un machon à lyon le dimanche matin une fois par mois ou sur réservation pour les grandes tables.

Nous vous invitons à venir découvrir ou redécouvrir ces délices, dans un cadre chaleureux et convivial. Laissez-vous tenter par une aventure gustative unique, où chaque plat raconte une histoire, celle de la ville de Lyon et de sa tradition culinaire exceptionnelle. A l’Auberge des Canuts, votre satisfaction est notre priorité, et nous sommes impatients de partager avec vous le meilleur de notre cuisine.

Pour que tout le monde puisse découvrir la cuisine lyonnaise, nous prenons de nombreux modes de paiement et vous proposons d’offrir un bon cadeau dans notre restaurant à Lyon . Ainsi vous pouvez régler votre repas en espèces, en carte bleue, en chèque et en tickets restaurant. Notre restaurant sur Lyon accepte également les chèques vacances (ANCV) !!

N’hésitez plus et faites votre réservation dans notre restaurant sur lyon.

Photo de l'intérieur d'un bouchon lyonnais

Notre véritable bouchon lyonnais au cœur du quartier historique

Notre localisation

Cette cité française baignée de lumières, est à la fois une destination culturelle de renommée mondiale. Au cœur de sa scène gastronomique florissante, le bouchon lyonnais se dresse comme un phare de la tradition culinaire lyonnaise.

Notre bouchon lyonnais situé au cœur du Vieux Lyon, face à la cathédrale Saint-Jean, nous vous proposons une carte généreuse dans un cadre original et typique.

Notre cuisine

Nous les gones, avons le plaisir quotidien de vous accueillir et vous servir des spécialités lyonnaises ainsi que quelques plats emblématiques de la tradition française.

Par ailleurs, nous avons sélectionné chaque produit pour sa production artisanale ainsi que pour la qualité des matières premières utilisées.

De plus, nous privilégions les produits locaux, un circuit plus court et plus respectueux de l’environnement.

Enfin, nous préparons toute les spécialités lyonnaises sur place , à partir de produits bruts et frais.

Ainsi, associant la qualité du produit et le savoir-faire de notre équipe, nous vous proposons des plats maison, simples et authentiques , servis en toute convivialité et dans le respect de la pure tradition lyonnaise.

 

Réserver

Nos produits

  • Nous utilisons exclusivement des viandes françaises.
  • Les abats et les salaisons viennent d’élevages français. Tant que c’est possible, les animaux sont de la région.
  • Le saumon Bömlo bénéficie d’une alimentation garantie sans farine animale, sans OGM, sans utilisation d’antibiotiques et est élevé en aquaculture dans le respect du développement durable.
  • En raison de difficultés d’approvisionnement, les écrevisses pour la sauce Nantua, qui sont achetées fraîches généralement, peuvent être surgelées.
  • La purée de fruit nous servant à confectionner notre sorbet cassis, est surgelée. Les fruits sont ramassés en haute saison uniquement. Un compromis équitable pour pouvoir proposer cette coupe glacée mythique à l’année.

Consulter la carte

Nous organisons le mâchon à Lyon sur réservation. N’hésitez pas à nous demander des infos.

Par ailleurs, nous avons obtenu le 17 juin 2022, le titre de   maître restaurateurNous vous proposons des mets certifiés 100 % maison, réalisée exclusivement à partir de produits frais et majoritairement de saison.

Titre de Maitre restaurateur

Aussi, depuis 2023, nous faisons partis du label dans le vieux Lyon.  A ce titre, nous nous engageons à respecter aux mieux les traditions lyonnaises.

Label des bouchons lyonnais

Qu’est-ce qu’un bouchon Lyonnais ?

Les Racines profondes

Ils ont pris naissance au XIXe siècle, lorsqu’une poignée d’aubergistes modestes décida de nourrir les travailleurs lyonnais de la soie : Les canuts.

C’est souvent en couple que l’on gère l’établissement, la femme est aux fourneaux, son mari s’occupe de la salle. Ces débuts modestes ont marqué le commencement d’une habitude qui allait devenir emblématique.

Ils sont également connus pour leurs célèbres « Mères Lyonnaises », des femmes chefs exceptionnelles qui ont contribué de manière significative à l’élévation de la cuisine lyonnaise. Leurs recettes secrètes ont été transmises de génération en génération, préservant ainsi l’essence même de la gastronomie lyonnaise.

L’un des premiers établissements modernes, « La Mère Brazier », a laissé une empreinte indélébile dans l’histoire. Eugénie Brazier, une femme exceptionnelle, a été la première femme à obtenir trois étoiles Michelin pour ses  talents culinaires. Son restaurant était le lieu de rendez-vous des célébrités et des épicuriens, établissant ainsi la réputation de Lyon comme capitale de la gastronomie française.

Évolution captivante du bouchon lyonnais

Avec le temps, ils ont subi une transformation fascinante. Ce qui a commencé comme de modestes auberges est devenu une expérience gastronomique authentique. Leur décoration rustique, leurs nappes à carreaux et leur service convivial ont été préservés et mis en valeur, créant ainsi une ambiance intemporelle.

L’évolution s’est accompagnée plus récemment de la création de la célèbre association . Cette association s’engage à préserver l’authenticité et à promouvoir la qualité de leur prestation.

C’est quoi le bouchon de Lyon?

Aujourd’hui, le bouchon de Lyon c’est un restaurant qui respecte les traditions lyonnaises et sers majoritairement de la cuisine typique de la ville avec du vin de la région (vallée du Rhône ou Beaujolais).

Image représentant la salle d'un bouchon lyonnais.

Quelles sont les spécialités servies dans les bouchon lyonnais ?

Un festin lyonnais traditionnel

Ils se distinguent par leur repas gourmand, savoureux et traditionnel. La carte offre un festival de saveurs, des classiques comme la salade lyonnaise, le saucisson chaud, l’andouillette, la tarte à la praline et la quenelle de brochet, aux mets moins connus mais tout aussi délicieux, tels que les tripes à la lyonnaise, la cochonnaille, les gibiers et le tablier de sapeur. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour garantir la meilleure qualité.

Chacun des plats lyonnais est une ode à la richesse des produits locaux de région. Mais aussi un rappel aux ingrédients simples et peu chers utilisés durant les siècles précédents. Il fallait absolument les cuisiner parfaitement pour leur donner une saveur et un réel intérêt.

La cuisine lyonnaise est une cuisine française simple mais de goût exécutée avec générosité.

Lorsque vous y entrez, vous êtes transporté dans le passé. L’atmosphère est chaleureuse et conviviale, avec des tables en bois, un comptoir, des chaises en cuir, et des serveurs qui connaissent leurs clients par leur prénom. C’est l’endroit idéal pour partager un bon repas entre amis ou en famille.

L’Atmosphère

L’harmonie avec le vin

La dégustation dans un Bouchon Lyonnais situé dans Lyon n’est pas complète sans une bouteille locale ou un pichet du coin. Les Côtes du Rhône, les Beaujolais, et autres s’associent parfaitement aux mets, ajoutant une dimension gustative unique à l’expérience.

Les patrons  sont des experts dans l’art de marier les vins avec les assiettes. Ils vous guideront avec soin pour choisir le vin qui sublimera chaque fourchette. Une expérience enivrante qui vous permettra de profiter de la richesse des vignobles de la région.

Decoration

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Fashion

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Interior

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Quels sont les meilleurs bouchons à Lyon ?

Le Charme de la Presqu’île

La Presqu’île abrite de nombreux restaurants lyonnais renommés. Vous y découvrirez une variété de choix, chacun offrant sa propre interprétation .

L’un des joyaux de ce quartier est La Meunière élu meilleur bouchon lyonnais en 2021, un bistrot qui a su préserver l’authenticité depuis des générations. Leurs quenelles de brochet et tétine de vache fraîche sont des incontournables.

L’Élégance de la Croix-Rousse

Le quartier de la Croix-Rousse est également réputé pour ses Bouchons Lyonnais. L’atmosphère y est élégante, et les plats sont préparés avec une touche de créativité, tout en conservant les racines lyonnaises.

Daniel et Denise  est un établissement emblématique de la Croix-Rousse, réputé pour son ambiance chaleureuse et sa cuisine délicieuse. Leurs rognons cuits en cocotte sont particulièrement appréciés par les amateurs d’abats.

Pourquoi ça s’appelle les bouchons lyonnais ?

Au cœur de notre patrimoine culinaire, le terme « bouchon lyonnais » trouve son origine dans une tradition unique de la ville de Lyon. Jadis, les cabaretiers lyonnais accrochaient une « bousche » (botte de rameaux) à l’entrée de leur établissement, signifiant ainsi qu’ils proposaient du vin et de la nourriture.

Cette pratique séculaire a donné naissance aux bouchons, ces restaurants emblématiques où règne une ambiance conviviale, offrant une cuisine traditionnelle et généreuse.

Ces lieux de partage et de convivialité ont su conserver l’essence de la culture gastronomique lyonnaise, faisant des bouchons bien plus que de simples restaurants : ils sont le symbole vivant d’un art de vivre, d’une histoire et d’un savoir-faire transmis à travers les générations.

Chez nous, chaque plat raconte une histoire, celle d’une ville fière de ses traditions et de son patrimoine culinaire.

Comment avoir l’appellation bouchon lyonnais ?

Le terme bouchon lyonnais désigne une catégorie de restaurants typiques de Lyon, célèbres pour leur cuisine traditionnelle et leur ambiance conviviale. Cependant, il est important de noter que ce n’est pas une appellation protégée en soi, ce qui signifie que tout établissement peut s’autoproclamer bouchon lyonnais sans répondre à des critères spécifiques. Pour pallier cette absence de régulation et garantir l’authenticité de l’expérience, certains bouchons lyonnais peuvent être labellisés par des associations dédiées, qui évaluent et certifient les restaurants sur la base de critères stricts concernant la qualité des produits, la cuisine, l’accueil, l’ambiance, ainsi que le respect de l’histoire et du patrimoine lyonnais.

Cette labellisation est un gage de qualité et d’authenticité, offrant aux clients une assurance que l’établissement respecte les traditions culinaires lyonnaises. Le label de Bouchons Lyonnais officiels, certifie les bouchons qui répondent à ses standards d’authenticité. Ainsi, lorsqu’un restaurant affiche fièrement le label de bouchon lyonnais sur sa vitrine, les clients peuvent s’attendre à une expérience authentique, en harmonie avec le riche patrimoine gastronomique de Lyon.

Quel est le plus vieux bouchon lyonnais ?

Le Café des Fédérations, situé au cœur de la Presqu’île lyonnaise, près de la place des Terreaux, est une véritable institution dans l’histoire gastronomique de Lyon. Fondé en 1872, il se distingue comme le plus ancien bouchon lyonnais encore ouvert, témoignant ainsi de plus de 150 ans d’histoire. Cette longévité remarquable en fait non seulement un témoin privilégié de la tradition culinaire lyonnaise mais aussi un acteur majeur dans la préservation de l’authenticité et de l’ambiance caractéristique des bouchons.

Une découverte incroyable, de l'assiette au lieu en passant par l'accueil chaleureux des serveurs. Nous avons tous commandé des plats différents et nous nous sommes régales de l'entrée au dessert.Du vin de qualité également pour accompagner le repas.Un restaurant prisé et rempli quand nous y sommes allés et pourtant les serveurs sont à l'écoute et aux petits soins avec vous, ce qui est très agréable.On retrouve l'ambiance que l'on cherche quand on décide d'aller dans un bouchon lyonnais.Un bon rapport qualité prix au vu de la qualité de la prestation proposé.Je recommande vivement cette adresse tant pour l'expérience gastronomique que pour l'ambiance.
Nous avons partagé un très bon moment en famille !Tout était très bon ! Une mention spéciale pour le saucisson brioché en entrée, un vrai délice.
Venu pour la fêtes des lumières 🌟 ce fut une magnifique découverte 👍🏼 ! Un vrai bouchon ou l on mange de véritables mets traditionnels délicieux 😋. Une ambiance 😁et un service très agréable 🥳 malgres le monde les serveuses et serveurs sont restés super sympa 😎 et serviable 😉. La cuisine copieuse, de qualité à un prix raisonnable ! Je recommande vivement ce lieu pour vivre un vrai moment de plaisir gustatif 🥓🍻 ! BRAVO À TOUTE L ÉQUIPE ! 🥇
Merci à l’équipe pour leur accueil ! En pleine fête des lumières tout a été fait pour que nous passions un excellent moment : convivialité, qualité du service et des plats.Encore un grand merci et un grand bravo à toute l’équipe. Je recommande ce restaurant et nous y retournerons avec plaisir
Un accueil très agréable.Des plats succulents, un service top. Pensez à réserver, vous ne le regretterez pas.
toujours aussi convivial.L'accueil et le service et parfait sans parler de la carte.C'est la deuxième fois que nous passons chez vous et je vous remercie pour votre accueil.Je le recommande à tous et je peux vous affirmer que ce n'est pas un piège à touristes.Bisous à vous des Vosges.Cordialement famille Lemaire.A bientôt à notre prochain passage.
Super cuisine, personnel très sympa. Peu d'espace, c'est un peu exiguë, mais cela participe à l'ambiance chaleureuse du lieu.
Accueil chaleureux, très bons produits et excellente cuisine, ravie💕⭐⭐⭐⭐⭐
Service chaleureux, plein d’humour, cuisine typique de Lyon, traditionnel, emplacement privilégié près de la cathédrale saint Jean. Une valeur sûre parmi les bouchons lyonnais ! Je recommande vivement !
Super bouchon lyonnais..... Personel au top.... Kir offert pour l'attente..... Je recommande !!!!!!! Merci pour ce bon moment.
Mise à part un plat pas très chaud, nous avons été très bien accueilli et servi. Très bonne adresse
Excellente cuisine à un prix raisonnable. Seul petit bémol la salle est un peu bruyante
Très belle découverte Lyonnaise ! Serveur très accueillant qui connaît sa carte et de très bon conseil ! Très bon produits
Une équipe au top, un repas extra deux soirs d’affilée et une addition tout à fait « normale ». On reviendra !!!
Tout bonnement excellentTout ce qu'on demande a un bon bouchon lyonnaisTarifs contenus malgré l'emplacement de choix !Merci a Maxime et Fiona pour leur chaleureux service.
A tale of two cities. My meal was perfect and my wife's was well below average. My salad lyonnaise and Quenelle were both as good as I can imagine. Worth the trip. Do not order the "6 hour chuck" which was as hard and gristly as can be...almost inedible; or the French onion soup....not horrible but warm and not much flavor. Staff was great. It's cozier downstairs then up. 3 stars for food. It would have been 5 stars if we didn't go with the beef.
Gutes Lyonnaise Essen und gute Service.
Décevant, j’étais venu pour un tablier de sapeur, j’ai fait l’erreur d’être tenté par un menu, du coup une demi-portion de tablier dans le menu alors que mon voisin en avait un magnifique (à la carte).Manque d’assaisonnement du tablier, de même pour la salade qui était très basique et fade il faut néanmoins reconnaître que l’œuf poché était parfaitement réalisé..Pas l’ambiance bouchon.Nous étions le jour du beaujolais nouveau, le serveur n’était malheureusement pas en mesure de décrire le vin comme il a honnêtement avoué ne pas l’avoir goûté…Coté desserts : la tarte à la praline revisitée n’a aucun intérêt si vous aimez la praline, le baba au rhum lui est réussi.Bref on s’attendait à autre chose en venant chez un Maître restaurateur… on aura essayé
J'ai adoré ce repas. Les plats étaient succulents. Bien présentés, faits sans doute avec d'excellents produits. Le service était impeccable. Je recommande ce restaurant.
Incredible atmosphere! Luce gave us the best seat in the house. Such an attentive gentleman. Made the night for my family and I. Food was delicious. His wine recommendations were spot on!!
Première fois dans ce petit bouchon lyonnais et ce fût un régal.Les plats étaient excellents, le service au top et très beau cadre.Nous y reviendrons avec grand plaisir.
Deuxième fois que j’y dîne et j’ai trouvé cela incroyable tout comme la première fois. Je n’ai pas trouvé de restaurant aussi bon avec un rapport qualité prix comme celui ci. Si vous avez la opportunité d’y manger foncez sans réfléchir. Petit mot également pour le serveur qui nous a servis ce 29/11/2024 un grand merci, vous avez rendu ce moment encore meilleur.
Je suis venu découvrir un "Bouchon Lyonnais" et le moins que l'on puisse dire c'est que je ne regrette pas. On m'avait dit avant d'y venir que Lyon était la capitale gastronomique de la France, et je comprends maintenant pourquoi. Tout était excellent, de l'entrée au dessert, chaque ingrédient semble travaillé soigneusement, c'est une vraie expérience culinaire. Et puis le serveur, très agréable, vient parfaire le moment. Un grand merci !
Belle découverte dans un quartier où l'on a que l'embarras du choix en matière de restaurants . Le cadre est agréable,la cuisine goûteuse et le service sympathique
J ai adoré ce petit bouchon, plein de charme... la cuisine est superbe, avec de beaux ingrédients cuisinés avec délicatesse. Les serveurs au top super gentils, souriants et agréables. Nous avons passé un beau moment. J'ADORE recommande +++++++
Quand vous arrivez, vous êtes tout de suite dans l'ambiance par l'accueil de Nadège. Thomas, derrière le bar est efficace et souriant. "Coco" vient prendre votre commande et est de bons conseils. Franchement, notre petite tablée a été unanime, c'était un super moment. Qualité de la nourriture, accueil, service, emplacement... à refaire! Merci.
Au top, bonne ambiance bon repas rien a dire je recommande
Pour finir notre week-end en en amoureux et avant de "Reprendre la Route" nous avons pu finir avec ce lieu super !Bon, convivial, efficace !Nous nous sommes régalés.Merci pour votre accueil !
Excellente cuisine ! Très bel accueil ! Ambiance très chaleureuse. Tout était parfait.Merci à toute l’équipe.
Super moment, accueil très agréable et cuisine délicieuse !!!!
Superbe accueil très très bon moment de dégustation
Super restaurant!!!!
Accueil chaleureux, conseil à la fois sur la cuisine et le vin, assiettes très généreuses... pour une première fois à Lyon, cela donne envie de revenir c'est sûr. A bientôt !
Un bon bouchon traditionnel, situé sur la belle place saint Jean.Cuisine lyonnaise extrêmement qualitative, plats faits maisonRapport qualité-prix imbattablePersonnel très sympathiqueFoncez !
Mon compagnon et moi étions de passage sur Lyon pour un week-end, nous voulions absolument tester un bouchon, restaurant typique de cette ville, malheureusement celui que nous souhaitions à la base était complet nous avons donc dû nous rabattre sur celui-ci car il était vraiment bien noté sur internet.Installés à notre table, nous attendions nos entrées avec impatience voulant goûter ce que nous avions choisi.Entrées appréciables, rien de bien très compliqué si je peux me permettre mais arriva le moment des plats...Premier regard sur nos assiettes, mon poulet n'était tout simplement pas cuit, j'attendis donc que la serveuse revienne près de nous pour l'informer que je ne pouvais pas le manger.Elle alla donc prévenir sa manageuse je suppose qui s'avança vers nous et tout en déchiquettant mon poulet avec les couverts qu'elle avait déjà dans les mains, elle me dit d'un air arrogant et condescendant "C'est pas cuit ça ?", je lui répondis donc "Non désolée pour moi ce n'est pas cuit je ne peux pas le manger " ce auquel elle répondit "Bah c'est comme ça qu'on le fait ici donc si, c'est cuit" elle repartit avec mon assiette ne me proposant aucune autre solution.J'attendis donc le dessert le ventre presque vide...Vint le moment de payer, aucun geste n'a était faite sur l'addition.72€ pour : une bière, un monaco, une soupe à l'oignon, une salade, une andouillette gratin qui soit dit en passant n'avait pas une cuisson formidable non plus et deux malheureuses parts de tarte, je trouve cela très excessif et non justifié par la qualité du repas.Il est bien dommage de ne pas avoir eu à faire au propriétaire des lieux plutôt qu'à une simple manageuse incapable de gérer la situation de façon convenable et respectueuse.Je souhaiterai préciser qu'elle s'est permise pendant qu'elle débarrassait la table d'à côté de demander d'une manière ironique et moqueuse "Le poulet était bon ? Et la cuisson ?" C'est un comportement plutôt ridicule quand dans cette situation elle aurait mieux fait de se taire et ne pas faire sa maligne ce qui la rendue encore plus détestable.Je vous déconseille ce restaurant qui n'a pour moi aucun intérêt et qui ne représente pas du tout la ville de Lyon.
Service catastrophique et sans rapport avec le prix élevé.C était bon mais pas de quoi y retourner
Merveilleuse adresse à Lyon, où nous avons eu un accueil chaleureux, la cuisine traditionnel lyonnaise de se restaurant a été fabuleuse.Expérience mémorable !Merci à vous 😀
Agréable soirée, & très bon repas.Et propre, je me suis même prise la vitre de la porte en sortant… 😂
Bravo à vous
Nous avons passé une superbe soirée entre amis. Nous ne connaissions pas l'établissement et pourtant nous avons été accueillis comme si nous étions des habitués du lieu. La directrice des lieux nadege nous a de suite donner le rythme de la soirée sympathique chaleureuse dynamique rigolote elle est nature peinture c'est extra, surtout de nos jours ! Voir des commerçants passionnés par leur métier, c'est rare ! Elle a une équipe à son image c'est top ! Pour couronner le tout, la cuisine est excellente ! Franchement merci pour cette très bonne soirée en votre compagnie restez comme vous êtes ne changez rien !
Très bon restaurant de spécialités lyonnaises.Bon accueil mais pas beaucoup de place.Tout était excellent, entre autres l'andouillette (sauf la soupe à l'oignon, fade et pas gratinée, seul bémol dans le menu) et copieux.Une très bonne adresse.
Superbe soirée, service remarquable, ambiance chaleureuse, carte gourmande, idéal pour découvrir ou redécouvrir la gastronomie Lyonnaise 😍
Un accueil, un service au top … et des plats délicieux ! Une adresse incontournable dans le Vieux Lyon.
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