Bouchon Lyonnais Authentique à Lyon - L'Auberge des Canuts
Bouchon Lyonnais labellisé dans le Vieux Lyon
L'Auberge des Canuts, bouchon lyonnais labellisé dans le Vieux Lyon. On vous sert le meilleur de la cuisine lyonnaise, fait maison, avec des produits frais.
Découvrez nos spécialités sur notre carte et menus de bouchon lyonnais : andouillette, cervelle des canuts, quenelle de brochet, saucisson de Lyon, caviar lyonnais, tarte aux pralines.
Dans la tradition des mères lyonnaises, on transmet un savoir-faire de génération en génération. Découvrez notre histoire.
On accepte les chèques vacances.
On organise un mâchon lyonnais le dimanche matin, une fois par mois ou sur réservation. Ouverts tous les jours, y compris le lundi. Les chiens sont les bienvenus.
Bouchon Lyonnais Authentique : Qu'est-ce que c'est ?
La tradition du bouchon lyonnais
Un bouchon lyonnais, c'est un restaurant typique de Lyon, né au XIXe siècle. Cuisine généreuse, produits frais et locaux. Les spécialités : tablier de sapeur, quenelle de brochet, andouillette, cervelle de canut.
L'Auberge des Canuts : un bouchon labellisé
Labellisé Bouchon Lyonnais depuis 2023. Maître Restaurateur depuis 2022. On est face à la cathédrale Saint-Jean, dans le Vieux Lyon. Tout est fait maison, avec des produits frais et de saison.
Nos Spécialités Lyonnaises : Où les Manger ?
Tablier de Sapeur
Gras-double mariné, pané, gratiné, servi avec une sauce gribiche maison. Où manger un tablier de sapeur à Lyon ? Chez nous.
Quenelle de Brochet
Quenelle maison, sauce Nantua aux écrevisses fraîches. Où manger une quenelle de brochet à Lyon ? À l'Auberge des Canuts. Voir notre carte.
Andouillette Lyonnaise
Grillée, servie avec sa sauce moutarde. Un classique des bouchons. Où manger une andouillette à Lyon ? Chez nous.
Cervelle de Canut
Fromage frais battu aux herbes, échalotes et huile d'olive. Le nom vient des tisserands de la Croix-Rousse. Où manger de la cervelle de canut ? À notre table.
Mâchon Lyonnais
Un repas matinal lyonnais : charcuteries, fromages et vin. On en organise sur réservation. Où faire un mâchon à Lyon ? Contactez-nous.
Pourquoi Choisir L'Auberge des Canuts ?
Bouchon Lyonnais labellisé — Membre de l'association depuis 2023.
Localisation — Place Saint-Jean, face à la cathédrale, Vieux Lyon (UNESCO).
Maître Restaurateur — Titre obtenu en 2022. Cuisine 100% maison, produits frais.
Ambiance — Cadre chaleureux, esprit bouchon.
Réservation — Réservez en ligne, confirmation immédiate.
Avis clients — 4,3/5 sur plus de 2 200 avis.
Localisation & Accès
Adresse : 8 Place Saint-Jean, 69005 Lyon — en plein cœur du Vieux Lyon, face à la cathédrale Saint-Jean Baptiste.
Proximité : À deux pas de la cathédrale Saint-Jean et des traboules du Vieux Lyon, quartier classé au patrimoine mondial de l'UNESCO.
Transports en commun : Métro ligne D, arrêt Vieux Lyon — Cathédrale Saint-Jean. Accès direct depuis la gare de Lyon Part-Dieu en 15 minutes.
Parking : Parkings publics à proximité — Parking Saint-Georges et Parking Cathédrale.
Avis Clients
« Un vrai bouchon lyonnais comme on les aime ! Le tablier de sapeur était excellent et l'ambiance très chaleureuse. On y retournera sans hésiter. »
★★★★★
« La quenelle de brochet sauce Nantua est la meilleure que j'ai mangée à Lyon. Service impeccable et cadre authentique face à la cathédrale. »
★★★★★
« Excellent rapport qualité-prix pour un bouchon labellisé. La cervelle de canut et l'andouillette étaient parfaites. Cadre typique et accueil chaleureux. »
★★★★☆
Notre véritable bouchon lyonnais au cœur du quartier historique
Place Saint-Jean, face à la cathédrale
Notre localisation
Lyon, capitale de la gastronomie.
On est face à la cathédrale Saint-Jean. Carte généreuse, cadre typique. Voir le plan d'accès.
Notre cuisine
Des spécialités lyonnaises préparées avec passion
Spécialités lyonnaises et plats de la tradition française. Retrouvez nos recettes lyonnaises sur le blog.
Chaque produit est sélectionné pour sa qualité et sa production artisanale.
Produits locaux, circuit court.
Tout est préparé sur place, à partir de produits bruts et frais.
Des plats maison, simples et authentiques. Tradition lyonnaise.
Nos produits
Qualité et provenance
Viandes françaises
Nous utilisons exclusivement des viandes françaises.
Abats et salaisons
Les abats et les salaisons viennent d'élevages français. Tant que c'est possible, les animaux sont de la région.
Saumon Bomlo
Saumon Bomlo : sans farine animale, sans OGM, sans antibiotiques. Élevé en aquaculture durable.
Écrevisses
Écrevisses achetées fraîches pour la sauce Nantua. En cas de rupture, elles peuvent être surgelées.
Fruits et sorbets
La purée de fruit nous servant à confectionner notre sorbet cassis, est surgelée.
Mâchon sur réservation
Nous organisons le mâchon à Lyon sur réservation. N'hésitez pas à nous demander des infos.
Maître Restaurateur
Maître restaurateur depuis juin 2022. Cuisine 100 % maison, produits frais et de saison.
Label Bouchon Lyonnais
Labellisé Bouchon Lyonnais depuis 2023. Groupes jusqu'à 70 couverts. Nous contacter. Nos actualités.
Les Racines profondes
L'histoire des bouchons lyonnais
Les bouchons sont nés au XIXe siècle. Des aubergistes modestes nourrissaient les travailleurs de la soie : les canuts.
Souvent, la femme aux fourneaux, le mari en salle. Des débuts modestes devenus emblématiques.
Les 'Mères Lyonnaises', des femmes chefs qui ont élevé la cuisine lyonnaise au rang d'art.
Eugénie Brazier, de 'La Mère Brazier', première femme à obtenir trois étoiles Michelin.
Évolution captivante du bouchon lyonnais
De modestes auberges à une vraie expérience gastronomique.
L'association des Bouchons Lyonnais a été créée pour préserver l'authenticité et la qualité.
Qu'est-ce qu'un bouchon Lyonnais ?
C'est quoi le bouchon de Lyon?
Un bouchon lyonnais, c'est un restaurant qui sert de la cuisine traditionnelle de Lyon avec du vin de la région (Rhône ou Beaujolais).
Un festin lyonnais traditionnel
Sur la carte : salade lyonnaise, saucisson chaud, andouillette, quenelle de brochet, tarte à la praline. Mais aussi tripes, cochonnaille, gibier et tablier de sapeur.
Des plats faits avec des produits locaux. Des ingrédients simples, sublimés par le savoir-faire.
Bien cuisinés, ces produits simples deviennent des plats savoureux.
La cuisine lyonnaise est une cuisine française simple mais de goût exécutée avec générosité.
L'Atmosphère
Tables en bois, comptoir, chaises en cuir. Ambiance chaleureuse et conviviale.
L'harmonie avec le vin
Un repas au bouchon, c'est aussi du vin. Côtes du Rhône, Beaujolais, servis dans le traditionnel pot lyonnais de 46 centilitres.
Amateurs de bière ? Découvrez la Canute Lyonnaise, brassée à Lyon.
Offrez une expérience lyonnaise
Offrez un repas dans un vrai bouchon lyonnais. Anniversaire, fête ou juste pour faire plaisir.
Offrir un bon cadeau restaurantQuelles sont les spécialités servies dans les bouchon lyonnais ?
Le Charme de la Presqu'île
La Presqu'île regorge de bouchons lyonnais, chacun avec sa propre identité.
La Meunière, élu meilleur bouchon lyonnais en 2021.
L'Élégance de la Croix-Rousse
La Croix-Rousse a aussi ses bouchons. Créativité et tradition s'y mêlent.
Daniel et Denise, établissement emblématique du quartier.
Pourquoi ça s'appelle les bouchons lyonnais ?
Les cabaretiers lyonnais accrochaient une 'bousche' (botte de rameaux) à leur porte. Ça voulait dire qu'on pouvait y manger et boire. Le mot 'bouchon' vient de là.
Aujourd'hui, ce sont des restaurants conviviaux avec une cuisine traditionnelle et généreuse.
Comment avoir l'appellation bouchon lyonnais ?
'Bouchon lyonnais' n'est pas une appellation protégée. N'importe quel restaurant peut se dire bouchon lyonnais.
Pour garantir l'authenticité, il existe un label délivré par l'association des Bouchons Lyonnais.
C'est le seul vrai gage de qualité. Bouchon lyonnais vs restaurant traditionnel : les différences.
Quel est le plus vieux bouchon lyonnais ?
Le Café des Fédérations, près de la place des Terreaux. Fondé en 1872, c'est le plus ancien bouchon lyonnais encore ouvert. Plus de 150 ans d'histoire.
Réservez votre table
Venez découvrir notre cuisine lyonnaise traditionnelle dans un cadre authentique.
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