Bouchon lyonnais dans le Vieux Lyon : ce qu'on sert et comment venir
L'Auberge des Canuts — 8 place Saint-Jean, face à la cathédrale
Par Romain Vericel, gérant et cuisinier mis à jour le
Notre bouchon lyonnais se trouve dans le Vieux Lyon, au 8 place Saint-Jean, face à la cathédrale. On y sert l'andouillette, la quenelle de brochet, le tablier de sapeur et le saucisson brioché, sur des menus adultes de 35 à 45 € (Menu Gône à 15 € pour les moins de 12 ans). La terrasse de 40 places ouvre du 1er mars au 1er novembre, en accès libre, sur la place, devant le parvis.
Où se trouve notre bouchon, place Saint-Jean
8 place Saint-Jean, 69005 Lyon
La carte ci-dessous donne l'entrée exacte.
La rue Saint-Jean est l'axe du Vieux Lyon : elle part de la cathédrale et rejoint le quartier Saint-Paul.
Le quartier est classé patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 1998, sur trois secteurs : Saint-Jean, Saint-Paul et Saint-Georges. À deux pas, le musée Gadagne raconte l'histoire de la ville et de ses marionnettes ; les traboules, ces passages couverts entre les immeubles, relient les rues et les quais.
Cervelle de canut, tarte aux pralines et autres plats traditionnels de Lyon : voir les spécialités lyonnaises qu'on sert.
Métro, funiculaire, bus et parkings : comment venir
Lyon 5e, quartier Saint-Jean
À pied par les quais de Saône, en funiculaire depuis Fourvière ou en métro (ligne D), vous arrivez place Saint-Jean. Avant de venir, voyez L'Auberge des Canuts, bouchon lyonnais labellisé et les menus du bouchon lyonnais.
Ce qu'on mange dans notre bouchon
Voici ce qu'on sert, plat par plat, sur nos deux menus adultes.
Menu Lyonnais, 35 € ou 38 €
- Entrées : salade lyonnaise, soupe à l'oignon gratinée, terrine maison du chef, gâteau de foies de volailles et coulis de tomate
- Plats : poulet fermier de l'Ain à la lyonnaise, cervelas pistaché et sabodet sauce bière et praline, tablier de sapeur sauce gribiche, andouillette tirée à la ficelle (Maison Braillon) sauce moutarde
Menu Gnafron, 42 € ou 45 €
- Entrées : saucisson brioché maison, os à moelle gratiné aux escargots de la région, œuf en meurette, ou une entrée du Menu Lyonnais
- Plats : tête de veau sauce gribiche, paleron de bœuf confit dix heures, quenelle de brochet maison sauce Nantua, ou un plat du Menu Lyonnais
D'où viennent les produits. Le poulet est fermier, d'un élevage de l'Ain à 27 km ; le gras-double du tablier de sapeur vient de Viabat, à Corbas ; le brochet de la quenelle, faite maison, des Homards Acadiens (Ain).
Ce qui nous distingue des autres bouchons du quartier : l'andouillette Maison Braillon tirée à la ficelle et la quenelle de brochet faite ici.
La cuisine est faite maison. Les menus complets et les suppléments sont sur la carte du bouchon lyonnais ; ensuite, réservez une table place Saint-Jean.
Qui cuisine et qui vous sert place Saint-Jean
Romain Vericel, gérant et cuisinier
Je suis dans le métier depuis 2000, dont environ 15 ans en cuisine. J'ai commencé plongeur, je suis devenu chef de cuisine. J'ai aussi été serveur, puis responsable de restaurant. Ça change la façon de tenir une maison : on sait ce que coûte un service, des deux côtés du passe.
Je me suis formé dans un bouchon de la rue Saint-Jean. J'ai ouvert mon premier établissement, « Autour du monde », avant d'ouvrir l'Auberge des Canuts en 2017, ici, place Saint-Jean : l'histoire de notre bouchon lyonnais.
Ce qui ne se voit pas dans la recette : la quenelle, environ 250 g, est faite ici, et on en prépare environ 250 par semaine. Le tablier de sapeur marine 24 heures avant d'être pané et saisi 6 minutes à la poêle ; il part avec un gratin dauphinois et une sauce gribiche.
Romain Vericel, gérant et cuisinier
La salle, la terrasse et la vue
La maison compte 66 couverts sur deux niveaux. En haut, 46 places, dans une salle en pierre et bois avec vue sur la cathédrale Saint-Jean. En bas, 20 places dans la salle en pierre du rez-de-chaussée.
Dehors, la terrasse fait face à la cathédrale Saint-Jean-Baptiste. Elle compte 40 places, ouvre du 1er mars au 1er novembre et reste en accès libre, sans réservation. Le reste de l'année, la vue se prend depuis l'étage.
Combien coûte un repas ?
| Menu | Formule | Prix |
|---|---|---|
| Menu Lyonnais | Entrée + plat + fromage ou dessert | 35 € |
| Menu Lyonnais | Entrée + plat + fromage + dessert | 38 € |
| Menu Gnafron | Entrée + plat + fromage ou dessert | 42 € |
| Menu Gnafron | Entrée + plat + fromage + dessert | 45 € |
Boissons non incluses ; l'accord mets-vins ajoute 16 € au Menu Lyonnais et 22 € au Menu Gnafron. Suppléments : assortiment de fromages +3 €, Saint-Marcellin entier +3 €, café gourmand +2 €, thé gourmand +3 €, assiette gourmande +5 €, digestif gourmand +5 €. L'accord mets et bière (2 verres) ajoute 12 € sur l'un ou l'autre menu. À la carte, comptez de 16 à 22 € pour une entrée et de 22 à 29 € pour un plat ; le pot lyonnais de 46 cl se sert de 17 à 20 €. On accepte les espèces, les chèques, Visa, Mastercard et Amex, le paiement en ligne, les chèques vacances ANCV (papier et Connect) et les Tickets Restaurant. Détail sur la carte et les menus du bouchon lyonnais (carte du 8 octobre 2026).
Pour réserver une table place Saint-Jean, passez par le site (confirmation immédiate jusqu'à 20 couverts) ou appelez le 09 86 50 36 26.
Accès et stationnement autour du Vieux Lyon
En transports en commun
- → Métro ligne D : arrêt Vieux Lyon - Cathédrale Saint-Jean, à quelques minutes à pied
- → Funiculaire : depuis Fourvière ou Saint-Just, descente à la station Vieux Lyon
- → Bus : lignes C3 et 31, arrêt Saint-Jean
En voiture
- → Parking Saint-Georges : le plus proche, à 5 min à pied (quai Fulchiron)
- → Parking Cathédrale : avenue Adolphe Max, à 3 min à pied
- → Parking Célestins : sur la Presqu'île, traversée par la passerelle piétonne
Le Vieux Lyon est une zone majoritairement piétonne : privilégiez les transports en commun ou un parking souterrain.
Horaires, mâchon et cas particuliers
Ouvert 7 jours sur 7, de 9h à 22h ; cuisine de 11h30 à 15h et de 18h à 22h, boissons seulement de 15h à 18h.
Le mâchon lyonnais. Au moins un samedi et un dimanche par mois, de 9h à 11h30, à 35 € par personne, avec des dates ajoutées selon la demande ; réservation par téléphone au 09 86 50 36 26. Consultez les prochaines dates du mâchon.
Les allergies et les régimes. Les allergènes sont indiqués sous chaque plat de la carte. Prévenez-nous à la réservation. Un repas sans porc ou végétarien est possible en choisissant parmi les plats de la carte ; il n'y a pas de plat dédié.
Les enfants. Le Menu Gône (moins de 12 ans, 15 €) : une boisson (soda, jus de fruit ou sirop), un plat (gratin de macaronis à la lyonnaise, ou poulet fermier de l'Ain à la lyonnaise et gratin dauphinois) et un dessert de l'ardoise, hors café, assiette et digestif gourmands.
Les groupes. Les groupes se réservent dès 25 personnes, au plus 16 par table et 30 par salle. Le restaurant n'est pas privatisable : un groupe partage la salle avec les autres clients. La demande se fait au moins une semaine à l'avance via le formulaire de notre page repas de groupe à Lyon ; le bureau répond sous 24 à 48 h.
Nos deux labels : Maître Restaurateur en 2022, Les Bouchons Lyonnais en 2023
Renouvelés tous les deux en 2026
Maître Restaurateur, depuis 2022. Ce titre d'État, le seul de la restauration commerciale, distingue les restaurants qui cuisinent sur place à partir de produits bruts, majoritairement frais (Direction générale des Entreprises). Il a été renouvelé le 9 mars 2026.
Les Bouchons Lyonnais, depuis 2023. Ce label identifie les maisons qui défendent la cuisine lyonnaise traditionnelle ; l'office du tourisme de Lyon publie la liste des bouchons labellisés, où figure L'Auberge des Canuts. Il est renouvelé en 2026.
Sources
Nos deux labels sont contrôlés et renouvelés : Les Bouchons Lyonnais et le titre de Maître Restaurateur. Les règles du titre de Maître Restaurateur sont publiées sur entreprises.gouv.fr ; la liste des bouchons labellisés, où figure notre adresse, est publiée par Only Lyon Tourisme et Congrès. La carte appliquée est celle du 8 octobre 2026 ; prix, horaires, capacité et labels vérifiés le 12 novembre 2026.
Questions fréquentes sur le bouchon
Adresse, accès, horaires, prix et capacité
Où se trouve votre bouchon lyonnais dans le Vieux Lyon ?
Comment venir en transports en commun ?
Où stationner ?
Quels sont vos horaires ?
Combien de places avez-vous ?
Combien coûte un repas ?
Qu'est-ce qu'on mange chez vous ?
Peut-on réserver pour un groupe ou privatiser la salle ?
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