Notre bouchon lyonnais: L’AUBERGE DES CANUTS

Chez nous, à l’Auberge des Canuts, nous sommes fiers de vous accueillir dans l’un des authentiques bouchons lyonnais labellisés de Lyon. Notre passion pour la gastronomie nous pousse à vous offrir le meilleur de ce que notre ville a à offrir. Nos spécialités, que vous trouverez toutes dans notre menu bouchon lyonnais, comme l’andouillette, la cervelle des canuts, la quenelle de brochet, le saucisson de Lyon, le moins connu caviar lyonnais, et la fameuse tarte aux pralines, sont préparées avec soin pour garantir une expérience inoubliable. N’hésitez d’ailleurs pas à choisir notre restaurant pour votre groupe à Lyon.

Nous nous inscrivons dans la tradition des mères lyonnaises, ces figures emblématiques qui ont transmis leur savoir-faire à travers les générations. Chez nous, chaque dégustation est un hommage à cette riche histoire culinaire. Nous nous efforçons d’être reconnus parmi les meilleurs bouchons de Lyon, un lieu où le goût authentique de la région est roi. C’est ainsi que nous perpétuons la tradition des canuts en organisant un machon à lyon le dimanche matin une fois par mois ou sur réservation pour les grandes tables.

Nous vous invitons à venir découvrir ou redécouvrir ces délices, dans un cadre chaleureux et convivial. Laissez-vous tenter par une aventure gustative unique, où chaque plat raconte une histoire, celle de la ville de Lyon et de sa tradition culinaire exceptionnelle. A l’Auberge des Canuts, votre satisfaction est notre priorité, et nous sommes impatients de partager avec vous le meilleur de notre cuisine.

Pour que tout le monde puisse découvrir la cuisine lyonnaise, nous prenons de nombreux modes de paiement et vous proposons d’offrir un bon cadeau dans notre restaurant à Lyon . Ainsi vous pouvez régler votre repas en espèces, en carte bleue, en chèque et en tickets restaurant. Notre restaurant sur Lyon accepte également les chèques vacances (ANCV) !!

N’hésitez plus et faites votre réservation dans notre restaurant sur lyon.

Photo de l'intérieur d'un bouchon lyonnais

Notre véritable bouchon lyonnais au cœur du quartier historique

Notre localisation

Cette cité française baignée de lumières, est à la fois une destination culturelle de renommée mondiale. Au cœur de sa scène gastronomique florissante, le bouchon lyonnais se dresse comme un phare de la tradition culinaire lyonnaise.

Notre bouchon lyonnais situé au cœur du Vieux Lyon, face à la cathédrale Saint-Jean, nous vous proposons une carte généreuse dans un cadre original et typique.

Notre cuisine

Nous les gones, avons le plaisir quotidien de vous accueillir et vous servir des spécialités lyonnaises ainsi que quelques plats emblématiques de la tradition française.

Par ailleurs, nous avons sélectionné chaque produit pour sa production artisanale ainsi que pour la qualité des matières premières utilisées.

De plus, nous privilégions les produits locaux, un circuit plus court et plus respectueux de l’environnement.

Enfin, nous préparons toute les spécialités lyonnaises sur place , à partir de produits bruts et frais.

Ainsi, associant la qualité du produit et le savoir-faire de notre équipe, nous vous proposons des plats maison, simples et authentiques , servis en toute convivialité et dans le respect de la pure tradition lyonnaise.

 

Réserver

Nos produits

  • Nous utilisons exclusivement des viandes françaises.
  • Les abats et les salaisons viennent d’élevages français. Tant que c’est possible, les animaux sont de la région.
  • Le saumon Bömlo bénéficie d’une alimentation garantie sans farine animale, sans OGM, sans utilisation d’antibiotiques et est élevé en aquaculture dans le respect du développement durable.
  • En raison de difficultés d’approvisionnement, les écrevisses pour la sauce Nantua, qui sont achetées fraîches généralement, peuvent être surgelées.
  • La purée de fruit nous servant à confectionner notre sorbet cassis, est surgelée. Les fruits sont ramassés en haute saison uniquement. Un compromis équitable pour pouvoir proposer cette coupe glacée mythique à l’année.

Consulter la carte

Nous organisons le mâchon à Lyon sur réservation. N’hésitez pas à nous demander des infos.

Par ailleurs, nous avons obtenu le 17 juin 2022, le titre de   maître restaurateurNous vous proposons des mets certifiés 100 % maison, réalisée exclusivement à partir de produits frais et majoritairement de saison.

Titre de Maitre restaurateur

Aussi, depuis 2023, nous faisons partis du label dans le vieux Lyon.  A ce titre, nous nous engageons à respecter aux mieux les traditions lyonnaises.

Label des bouchons lyonnais

Qu’est-ce qu’un bouchon Lyonnais ?

Les Racines profondes

Ils ont pris naissance au XIXe siècle, lorsqu’une poignée d’aubergistes modestes décida de nourrir les travailleurs lyonnais de la soie : Les canuts.

C’est souvent en couple que l’on gère l’établissement, la femme est aux fourneaux, son mari s’occupe de la salle. Ces débuts modestes ont marqué le commencement d’une habitude qui allait devenir emblématique.

Ils sont également connus pour leurs célèbres « Mères Lyonnaises », des femmes chefs exceptionnelles qui ont contribué de manière significative à l’élévation de la cuisine lyonnaise. Leurs recettes secrètes ont été transmises de génération en génération, préservant ainsi l’essence même de la gastronomie lyonnaise.

L’un des premiers établissements modernes, « La Mère Brazier », a laissé une empreinte indélébile dans l’histoire. Eugénie Brazier, une femme exceptionnelle, a été la première femme à obtenir trois étoiles Michelin pour ses  talents culinaires. Son restaurant était le lieu de rendez-vous des célébrités et des épicuriens, établissant ainsi la réputation de Lyon comme capitale de la gastronomie française.

Évolution captivante du bouchon lyonnais

Avec le temps, ils ont subi une transformation fascinante. Ce qui a commencé comme de modestes auberges est devenu une expérience gastronomique authentique. Leur décoration rustique, leurs nappes à carreaux et leur service convivial ont été préservés et mis en valeur, créant ainsi une ambiance intemporelle.

L’évolution s’est accompagnée plus récemment de la création de la célèbre association . Cette association s’engage à préserver l’authenticité et à promouvoir la qualité de leur prestation.

C’est quoi le bouchon de Lyon?

Aujourd’hui, le bouchon de Lyon c’est un restaurant qui respecte les traditions lyonnaises et sers majoritairement de la cuisine typique de la ville avec du vin de la région (vallée du Rhône ou Beaujolais).

Image représentant la salle d'un bouchon lyonnais.

Quelles sont les spécialités servies dans les bouchon lyonnais ?

Un festin lyonnais traditionnel

Ils se distinguent par leur repas gourmand, savoureux et traditionnel. La carte offre un festival de saveurs, des classiques comme la salade lyonnaise, le saucisson chaud, l’andouillette, la tarte à la praline et la quenelle de brochet, aux mets moins connus mais tout aussi délicieux, tels que les tripes à la lyonnaise, la cochonnaille, les gibiers et le tablier de sapeur. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour garantir la meilleure qualité.

Chacun des plats lyonnais est une ode à la richesse des produits locaux de région. Mais aussi un rappel aux ingrédients simples et peu chers utilisés durant les siècles précédents. Il fallait absolument les cuisiner parfaitement pour leur donner une saveur et un réel intérêt.

La cuisine lyonnaise est une cuisine française simple mais de goût exécutée avec générosité.

Lorsque vous y entrez, vous êtes transporté dans le passé. L’atmosphère est chaleureuse et conviviale, avec des tables en bois, un comptoir, des chaises en cuir, et des serveurs qui connaissent leurs clients par leur prénom. C’est l’endroit idéal pour partager un bon repas entre amis ou en famille.

L’Atmosphère

L’harmonie avec le vin

La dégustation dans un Bouchon Lyonnais situé dans Lyon n’est pas complète sans une bouteille locale ou un pichet du coin. Les Côtes du Rhône, les Beaujolais, et autres s’associent parfaitement aux mets, ajoutant une dimension gustative unique à l’expérience.

Les patrons  sont des experts dans l’art de marier les vins avec les assiettes. Ils vous guideront avec soin pour choisir le vin qui sublimera chaque fourchette. Une expérience enivrante qui vous permettra de profiter de la richesse des vignobles de la région.

Decoration

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Fashion

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Interior

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Quels sont les meilleurs bouchons à Lyon ?

Le Charme de la Presqu’île

La Presqu’île abrite de nombreux restaurants lyonnais renommés. Vous y découvrirez une variété de choix, chacun offrant sa propre interprétation .

L’un des joyaux de ce quartier est La Meunière élu meilleur bouchon lyonnais en 2021, un bistrot qui a su préserver l’authenticité depuis des générations. Leurs quenelles de brochet et tétine de vache fraîche sont des incontournables.

L’Élégance de la Croix-Rousse

Le quartier de la Croix-Rousse est également réputé pour ses Bouchons Lyonnais. L’atmosphère y est élégante, et les plats sont préparés avec une touche de créativité, tout en conservant les racines lyonnaises.

Daniel et Denise  est un établissement emblématique de la Croix-Rousse, réputé pour son ambiance chaleureuse et sa cuisine délicieuse. Leurs rognons cuits en cocotte sont particulièrement appréciés par les amateurs d’abats.

Pourquoi ça s’appelle les bouchons lyonnais ?

Au cœur de notre patrimoine culinaire, le terme « bouchon lyonnais » trouve son origine dans une tradition unique de la ville de Lyon. Jadis, les cabaretiers lyonnais accrochaient une « bousche » (botte de rameaux) à l’entrée de leur établissement, signifiant ainsi qu’ils proposaient du vin et de la nourriture.

Cette pratique séculaire a donné naissance aux bouchons, ces restaurants emblématiques où règne une ambiance conviviale, offrant une cuisine traditionnelle et généreuse.

Ces lieux de partage et de convivialité ont su conserver l’essence de la culture gastronomique lyonnaise, faisant des bouchons bien plus que de simples restaurants : ils sont le symbole vivant d’un art de vivre, d’une histoire et d’un savoir-faire transmis à travers les générations.

Chez nous, chaque plat raconte une histoire, celle d’une ville fière de ses traditions et de son patrimoine culinaire.

Comment avoir l’appellation bouchon lyonnais ?

Le terme bouchon lyonnais désigne une catégorie de restaurants typiques de Lyon, célèbres pour leur cuisine traditionnelle et leur ambiance conviviale. Cependant, il est important de noter que ce n’est pas une appellation protégée en soi, ce qui signifie que tout établissement peut s’autoproclamer bouchon lyonnais sans répondre à des critères spécifiques. Pour pallier cette absence de régulation et garantir l’authenticité de l’expérience, certains bouchons lyonnais peuvent être labellisés par des associations dédiées, qui évaluent et certifient les restaurants sur la base de critères stricts concernant la qualité des produits, la cuisine, l’accueil, l’ambiance, ainsi que le respect de l’histoire et du patrimoine lyonnais.

Cette labellisation est un gage de qualité et d’authenticité, offrant aux clients une assurance que l’établissement respecte les traditions culinaires lyonnaises. Le label de Bouchons Lyonnais officiels, certifie les bouchons qui répondent à ses standards d’authenticité. Ainsi, lorsqu’un restaurant affiche fièrement le label de bouchon lyonnais sur sa vitrine, les clients peuvent s’attendre à une expérience authentique, en harmonie avec le riche patrimoine gastronomique de Lyon.

Quel est le plus vieux bouchon lyonnais ?

Le Café des Fédérations, situé au cœur de la Presqu’île lyonnaise, près de la place des Terreaux, est une véritable institution dans l’histoire gastronomique de Lyon. Fondé en 1872, il se distingue comme le plus ancien bouchon lyonnais encore ouvert, témoignant ainsi de plus de 150 ans d’histoire. Cette longévité remarquable en fait non seulement un témoin privilégié de la tradition culinaire lyonnaise mais aussi un acteur majeur dans la préservation de l’authenticité et de l’ambiance caractéristique des bouchons.

Excellent bouchon lyonnais ! Service au top, musique française de qualité ! Nous y reviendrons avec grand plaisir, je ne peux que vous conseiller d'y aller les yeux fermés ! (Mention spéciale pour le paleron de boeuf)
Une équipe jeune et dynamique, des plats très généreux et goûteux.Un excellent rapport qualité/ prix .Une adresse à garder.
We lyonnais chez des amis ,,,pour des bressans ,!visite traboule ..st jean .... l atelier de marinette trop bien on a fait un bond dans notre enfance ...le musee du cinéma et de la miniature..top !L AUBERGE DES CANUTS trop trop bien ..des années que je n avais mange des oeufs meurette excellent !, un tablier de sapeur ,,pas pu finir dommage ....trop trop bon ...un service impeccable des serveurs hyper sympa et motives ...des chefs extraordinaires et surprenants ... on s attend pas a leur nationalité... scotché !, c est vraiment OUF ... et au top ....bravo un vrai bouchon lyonnais !Merci on s est regale .... je vais essayer de transférer photos de mon portable ... vraiment trop trop bien je vous le conseille a 100% vraimentNous qui sommes de bourg en bresse ou nous avons NOTRE RESTAURANT ... LE FRANCAIS une institution... on reconnaît que l auberge des canuts excelle ... vraiment ..mais a lyon ....bon apres on est bressans..et u tout petit peu chauvin ... l essentiel est de se regaler et de passer un bon et agréable moment ...J ai oublié un point non négligeable...rapport qualite prix RIEN A DIRE ,,,,PARFAITEt puis quand c est bon ....quand c est bien servi ...quand tout est parfait ..ben le prix c est normal ,,on regarde pas a se faire plaisir , voila pour vous les bons vivants ...les epucuriens ...A partager SANS MODÉRATION
Excellent service, cuisine délicieuse, nous avons découvert avec plaisir les spécialités lyonnaise. Le repas accompagné par Nadège qui apporte une vraie plus value à l'établissement. Le digestif offert et préparé par ses soins fut le clou du spectacle. Nous reviendrons sans hesiter en esperant que Nadege ne soit pas en congés. Je recommande !
Nous avons passé une très bonne soirée dans ce bouchon très convivial et proposant une cuisine de qualité !Merci à la patronne et à jeje pour les shots de rhum à la praline et de Marc de bourgogne !Adresse incontournable à Lyon !!!
Très bon emplacement. Bon rapport qualité prix. Nous avons passé un bon moment dans ce bouchon.
Top ! Accueil chaleureux… plats succulents !!!
服务态度差, 多次无视客人, 牛肚炸得太硬太柴, 鸡肝还可以。
Super restaurant ! Les plats sont excellents. Endroit très agréable du vieux Lyon, nous avons mangé avec la vue sur la Basilique de Fourvière. Les serveurs étaient très agréables et souriants ! Nous avons passé un super moment. Je recommande !
Die Adresse ist nicht gerade attraktiv, desto überraschender war das Innenambiente und die sehr gute Küche
Excellent experience, dedicated waitress trying to explain in English, very good food and a very cozy place. I recommend it!
Le personnel est accueillant et serviable, la cuisine savoureuse et l’ambiance agréable. Rien à redire, si ce n’est que je recommande vivement ce restaurant.
Une super soirée, merci à l’équipe !
Super restaurant tant la nourriture que le service.Mention spéciale à Nadège !!
Amazing service and setting. Good quality food.
Cuisine lyonnaiseMention spéciale pour la quenelle 😋Très agréable déjeuner en terrasse avec vue sur Fourviere
Authentique bouchon lyonnais, dans LE quartier touristique et historique de Lyon et entre la sainte cathédrale de Saint-Jean et la magnifique basilique de Fourvières! Bravo aux serveurs ! Qu’ils en soient récompensés ! Et vive la gastronomie lyonnaise!
Nous avons passé un moment très agréable. Le personnel très sympa et agréable. Nous recommandons++ rien a redire😊
Nice onion soup and the forastiere was super tasty, staff kind and that speak English. Prices in line with the area
Great food and great service. Our waitress kindly answered all our questions and helped us pick great wine to pair with our food. We loved it and definitely will come back again.
Je m’attendais à trouver un bouchon dans l’esprit lyonnais comme ceux où on se passe les plats de table en table. Malgré cette absence (due aux clients et à l’hygiène ) j’ai trouvé une cuisine exquise et un service au top.Excellent moment, plein de saveurs et de tranquillité. Merci
Very busy restaurant. Pike quinelle was delicious.
Nous avons passé un excellent moment entre amis le repas etait excellent et le service plus qu au top nous recommandons les yeux fermés
Cuisine délicieuse, personnel aux petits oignons, ambiance joyeuse et agréable, on y retournera !
Un restaurant qui sait accueillir. Une cuisine élaborée savoureuse. C'était copieux et excellent. Un accueil prestige pour mon petit chien (Shih Tzu senior) qui a eu droit à une chaise bébé pour ne pas être dérangé par le passage (et vice versa) car oui à l'intérieur c'est un peu exiguë, mais c'est le principe même du Bouchon Lyonnais. Le service est un peu expédié mais il y a du monde. Merci à la dame blonde pour sa gentillesse en tout cas !
Un superbe accueilUne équipe jeune et dynamiqueAu top
Nous voulions goûter les plats typiques de Lyon. La quenelle était excellente, l’andouillette et la tarte aux pralines également ! Accueil et service au top. On recommande ! Pensez à réserver 🙂
Un endroit bien agréable avec un service excellent. Des quenelles paraît-il formidables mais pour ma part une andouillette un peu fade, question de goût. Je reviendrais avec plaisir.
Un service de grande qualité avec un personnel très souriant et qui sait très bien renseigner au passage.Venant de la Normandie, j’ai demandé à la gérante de ce restaurant quelques renseignements sur la carte et elle m’a par la suite, conseiller son succulent menu local (menu lyonnais).Un restaurant qui m’a fait calé dès le plat, du jamais vu tellement la qualité et la quantité sont au RDV !Que dire de plus à part, un grand Bravo !
Je conseille sans retenue!De passage à Lyon, après avoir été deçu par les pseudos "bouchons" ... enfin pleine satisfaction à l'auberge des canuts où l'on retrouve les vraies bases traditionnelles du Bouchon Lyonnais ❤️.Essayez et vous serez rassasiés de plaisirs.Jorge de Vichy.
Merci pour l’accueil, la cuisine faite maison très bon et généreux! Je conseille
Merci pour cet accueil excellent ! Repas copieux, service agréable, belle ambiance. Petit clin d'œil Nadege et son équipe, vraiment on a passé un très bon moment. La menthe poivrée restera une belle découverte 😎
Superbe établissement avec un service exceptionnel. Copieux et délicieux, Nadège et Maxime sont très attentifs à notre bien-être.Je recommande, j'y retournerai !
Horrible experience, 1.30 hour wait, waitress arguing and speaking vulgarly in front of clients, no excuses no commercial gesture, very very bad ambiance... As a Lyonnaise there are 100% better bouchon out there
Une cuisine de qualité qui nous a régalé du début à la fin !!
Une belle adresse … une cuisine savoureuse et généreuse , un joli cadre et une équipe souriante et réactive ! N’hésitez pas à vous attabler, déguster et savourer.
Première fois que je mange dans un bouchon lyonnais. Une très bonne adresse, le cadre est agréable.Les plats sont très copieux et très bons. Une belle découverte.Je recommande la quenelle et la terrine.
Très bon établissement, repas délicieux, personnel au top!
Très bonne localisation dans le vieux Lyon. Cuisine de tradition et de qualité ( pour ceux qui n'en ont pas l'habitude, attention aux gratons, graisse de porc frite dans la graisse de porc servis avec l'apéro) sinon tout est excellent et les portions abondantes. Service souriant et efficace. Prix très raisonnables. A conseiller.
Très bon moment partagé entre amis avec une équipe et un service impeccable 👍
On our recent trip to Lyon, had an amazing dinner at this bouchon! The staff was very courteous and polite. The food was nothing short of spectacular.
Très bien mangé, une vraie cuisine typique du bouchon lyonnaisOn y retournera sans hésitation
Un 5 étoiles pour un très bon repas et un très bon service, assiettes très copieuses et très bonnes, moi qui suis très bon mangeur avec un gros appétit n'ai pas reussi a prendre un dessert après l'entrée et le plat 😅.Je recommande a 100%.
Sans réservation et avec une arrivée à 21h30, l’équipe nous a facilement trouver une table pour un dîner en amoureux alors que le restaurant et sa terrasse étaient complets. Service rapide et très sympathique.
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