L'Auberge des Canuts: Authentischer Bouchon Lyonnais im Herzen der Altstadt von Lyon
Zertifizierter Bouchon · Place Saint-Jean · Täglich geöffnet
L'Auberge des Canuts — ein zertifizierter bouchon lyonnais in der Altstadt von Lyon. Wir servieren Ihnen das Beste der traditionellen Lyoner Küche, hausgemacht mit frischen, regionalen Zutaten.
Entdecken Sie unsere Spezialitäten auf unserer Speisekarte: andouillette, cervelle des canuts, quenelle de brochet, Lyoner Wurst, Lyoner Kaviar, Pralinentarte.
In der Tradition der Mères Lyonnaises — den legendären Lyoner Köchinnen — geben wir ein kulinarisches Erbe von Generation zu Generation weiter. Entdecken Sie unsere Geschichte.
Wir akzeptieren französische Urlaubsgutscheine.
Wir veranstalten ein traditionelles mâchon lyonnais — ein herzhaftes Lyoner Morgenessen — einmal im Monat oder auf Reservierung. Täglich geöffnet, auch montags. Hunde sind willkommen.
Was ist ein authentischer Bouchon Lyonnais?
Die Tradition des bouchon lyonnais
Ein bouchon lyonnais ist ein traditionelles Lyoner Restaurant aus dem 19. Jahrhundert — vergleichbar mit einem deutschen Gasthaus, aber mit einer einzigartigen Lyoner Identität. Großzügige Portionen, frische regionale Zutaten und legendäre Gerichte: tablier de sapeur, quenelle de brochet, andouillette, cervelle de canut.
L'Auberge des Canuts: ein zertifizierter Bouchon
Zertifizierter Bouchon Lyonnais seit 2023. Maître Restaurateur seit 2022. Direkt gegenüber der Kathedrale Saint-Jean in der Altstadt von Lyon. Alles wird hausgemacht mit frischen, saisonalen Produkten zubereitet.
Lyoner Spezialitäten: Wo kann man sie probieren?
Tablier de Sapeur
Marinierter Rinderpansen, paniert und gegrillt, serviert mit hausgemachter sauce gribiche. Wo kann man tablier de sapeur essen in Lyon? Bei uns.
Quenelle de Brochet
Hausgemachte Hechtklöße mit sauce Nantua — einer cremigen Flusskrebsbisque. Wo kann man quenelle de brochet in Lyon essen? In L'Auberge des Canuts. Unsere Speisekarte ansehen.
Andouillette Lyonnaise
Gegrillt und mit Senfsauce serviert — ein Klassiker des bouchon lyonnais. Wo kann man andouillette essen in Lyon? Bei uns.
Cervelle de Canut
Frischkäse, aufgeschlagen mit Kräutern, Schalotten und Olivenöl — benannt nach den Seidenwebern (Canuts) des Viertels Croix-Rousse. Wo kann man cervelle de canut probieren? In unserem Restaurant.
Mâchon Lyonnais
Ein traditionelles Lyoner Morgenessen: Wurstwaren, Käse und Wein — serviert vor dem Mittag. Wir organisieren es auf Reservierung. Sie möchten ein mâchon in Lyon erleben? Kontaktieren Sie uns.
Warum L'Auberge des Canuts wählen?
Zertifizierter Bouchon Lyonnais — Mitglied der offiziellen Vereinigung seit 2023.
Lage — Place Saint-Jean, gegenüber der Kathedrale, Altstadt von Lyon (UNESCO-Welterbe).
Maître Restaurateur — Titel verliehen 2022. 100 % hausgemachte Küche, frische Zutaten.
Atmosphäre — Warm, einladend, authentisches Bouchon-Ambiente.
Reservierung — Online reservieren, sofortige Bestätigung.
Gästebewertungen — 4.4/5 from over 3200 reviews.
Lage & Anfahrt
Adresse: 8 Place Saint-Jean, 69005 Lyon — im Herzen der Altstadt von Lyon, gegenüber der Kathedrale Saint-Jean.
In der Nähe: Nur wenige Schritte von der Kathedrale Saint-Jean und den berühmten Traboules der Altstadt entfernt, einem UNESCO-Welterbe-Viertel.
Öffentliche Verkehrsmittel: Metrolinie D, Haltestelle Vieux Lyon — Cathédrale Saint-Jean. Direkter Zugang vom Bahnhof Lyon Part-Dieu in 15 Minuten.
Parken: Öffentliche Parkhäuser in der Nähe — Parking Saint-Georges und Parking Cathédrale.
Gästebewertungen
„Ein echtes bouchon lyonnais — genau so, wie es sein soll! Der tablier de sapeur war hervorragend und die Atmosphäre wunderbar herzlich. Wir kommen auf jeden Fall wieder."
★★★★★
„Die quenelle de brochet mit sauce Nantua ist die beste, die ich in Lyon gegessen habe. Tadelloser Service und ein authentisches Ambiente gegenüber der Kathedrale."
★★★★★
„Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis für einen zertifizierten Bouchon. Die cervelle de canut und andouillette waren perfekt. Typisches Ambiente und ein herzlicher Empfang."
★★★★☆
Ein echtes Bouchon Lyonnais im Herzen des historischen Viertels
Place Saint-Jean, gegenüber der Kathedrale
Unsere Lage
Lyon — die gastronomische Hauptstadt Frankreichs.
Wir befinden uns direkt gegenüber der Kathedrale Saint-Jean. Großzügige Speisekarte, authentisches Ambiente. Anfahrt ansehen.
Unsere Küche
Traditionelle Lyoner Spezialitäten mit Leidenschaft zubereitet
Lyoner Spezialitäten und klassische französische Gerichte. Entdecken Sie unsere Lyoner Rezepte im Blog.
Jedes Produkt wird nach Qualität und handwerklicher Herstellung ausgewählt.
Regionale Produkte, kurze Lieferketten.
Alles wird vor Ort aus frischen Rohprodukten zubereitet.
Hausgemachte Gerichte — einfach, authentisch und durch und durch lyonnesisch.
Unsere Produkte
Qualität und Herkunft
Französisches Fleisch
Wir verwenden ausschließlich Fleisch aus französischer Herkunft.
Innereien und Wurstwaren
Alle Innereien und Wurstwaren stammen von französischen Bauernhöfen. Wann immer möglich, kommen die Tiere aus der Region Rhône-Alpes.
Bomlo-Lachs
Bomlo-Lachs: ohne Tiermehl, ohne GVO, ohne Antibiotika. Nachhaltige Aquakultur.
Flusskrebse
Frische Flusskrebse für unsere sauce Nantua. Bei Lieferengpässen können sie tiefgefroren sein.
Obst und Sorbets
Das Fruchtpüree für unser Johannisbeersorbet ist tiefgefroren.
Mâchon auf Reservierung
Wir veranstalten das traditionelle mâchon in Lyon auf Reservierung. Kontaktieren Sie uns für weitere Informationen.
Maître Restaurateur
Maître Restaurateur seit Juni 2022. 100 % hausgemachte Küche mit frischen, saisonalen Zutaten.
Label Bouchon Lyonnais
Zertifizierter Bouchon Lyonnais seit 2023. Gruppen bis 70 Gäste. Kontaktieren Sie uns. Unsere Neuigkeiten.
Tiefe Wurzeln
Die Geschichte der bouchons lyonnais
Die bouchons entstanden im 19. Jahrhundert, als einfache Gastwirte die Seidenweber — die Canuts — von Lyon verpflegten.
Oft stand die Frau am Herd, der Mann bediente. Bescheidene Anfänge, die zur Legende wurden.
Die „Mères Lyonnaises" — Köchinnen, die die Lyoner Küche zur Kunstform erhoben.
Eugénie Brazier von „La Mère Brazier" war die erste Frau, die drei Michelin-Sterne erhielt.
Die faszinierende Entwicklung des bouchon lyonnais
Von einfachen Gasthäusern zu einem echten gastronomischen Erlebnis.
Die Vereinigung der Bouchons Lyonnais wurde gegründet, um Authentizität und Qualität zu bewahren.
Was ist ein Bouchon Lyonnais?
Was genau ist ein Bouchon?
Ein bouchon lyonnais ist ein Restaurant, das traditionelle Lyoner Küche mit regionalen Weinen aus dem Rhônetal oder dem Beaujolais serviert.
Ein traditionelles Lyoner Festmahl
Auf der Speisekarte: salade lyonnaise, saucisson chaud, andouillette, quenelle de brochet, Pralinentarte — dazu Innereien, Wurstwaren, Wild und tablier de sapeur.
Gerichte aus regionalen Zutaten. Einfache Produkte, veredelt durch kulinarisches Können.
Gut zubereitet, werden diese schlichten Zutaten zu unvergesslichen Gerichten.
Die Lyoner Küche ist ehrliche, großzügige französische Kochkunst in ihrer besten Form.
Die Atmosphäre
Holztische, eine traditionelle Theke, Lederstühle. Ein warmes und geselliges Ambiente.
Weinharmonie
Ein Essen im Bouchon ist ohne Wein nicht komplett. Côtes du Rhône, Beaujolais — serviert im traditionellen pot lyonnais (46-cl-Karaffe).
Bierliebhaber? Probieren Sie La Canute Lyonnaise, direkt in Lyon gebraut.
Verschenken Sie ein Lyoner Erlebnis
Laden Sie jemanden zu einem Essen in einem echten bouchon lyonnais ein. Zum Geburtstag, zu einem besonderen Anlass oder einfach zur Freude.
Restaurant-Geschenkgutschein verschenkenWelche Spezialitäten werden in einem Bouchon Lyonnais serviert?
Die Eleganz der Croix-Rousse
Croix-Rousse — Lyons Hügelviertel — hat ebenfalls seine Bouchons, in denen Kreativität und Tradition verschmelzen.
Daniel et Denise ist ein legendäres Haus in diesem Viertel.
Warum heißen sie Bouchons Lyonnais?
Die Lyoner Gastwirte hängten früher eine „bousche" (ein Reisigbündel) an ihre Tür — als Zeichen, dass man hier essen und trinken konnte. Das Wort „bouchon" stammt von diesem Brauch.
Heute sind bouchons gesellige Restaurants mit großzügiger, traditioneller Küche.
Wie wird ein Restaurant zum Bouchon Lyonnais?
„Bouchon lyonnais" ist keine geschützte Bezeichnung. Jedes Restaurant darf sich so nennen.
Um Authentizität zu garantieren, gibt es ein Label der Vereinigung der Bouchons Lyonnais.
Es ist die einzige echte Qualitätsgarantie. Bouchon lyonnais vs. traditionelles Restaurant: die Unterschiede.
Welches ist das älteste Bouchon Lyonnais?
Le Café des Fédérations, nahe der Place des Terreaux. Gegründet 1872, ist es das älteste noch geöffnete bouchon lyonnais — über 150 Jahre Geschichte.
Reservieren Sie Ihren Tisch
Entdecken Sie unsere traditionelle Lyoner Küche in einem authentischen Rahmen.
Tisch im Bouchon reservieren