Menu Completo del Nostro Bouchon Lyonnais a Lione
Cucina tradizionale lionese, generosa e autentica
Introduzione
Scoprite il nostro menu completo: antipasti, piatti principali e dessert. Ogni piatto è preparato con i migliori ingredienti locali. Le nostre specialità lionesi sono le protagoniste del nostro menu.
A L'Auberge des Canuts, vi proponiamo una cucina autentica e generosa, fedele alle tradizioni lionesi. Il nostro menu bouchon lyonnais cambia regolarmente per offrirvi i migliori prodotti di stagione. Prenotate un tavolo e venite a gustarli.
Scoprite anche il nostro mâchon lyonnais servito la domenica mattina, i nostri menu per gruppi fino a 70 coperti, oppure regalate un buono regalo gourmet. Non esitate a scoprire il nostro ristorante e la sua storia.
Menu Lyonnais
Notre menu bouchon
Entrée + Plat + Fromage OU Dessert
34 EUR
Entrée + Plat + Fromage + Dessert
37 EUR
Entrées
Salade lyonnaise
Salade verte, croûtons, poitrine fumée, œuf poché
Salad, poached egg, rusk bread, pork belly in cubes
Allergènes : Gluten, Œufs, Moutarde, Sulfureux
Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon, toast avec emmental français, gratinée au four
Onion soup « gratinée »
Allergènes : Lait, Sulfureux, Gluten
Terrine maison du chef
Terrine de porc français, salade et pickles maison
Homemade terrine by the chef, green salad and homemade pickles
Allergènes : Œufs, Sulfureux
Entrée du moment
Entrée élaborée à partir de produits frais, régionaux, de saison
Starter made with fresh, local, seasonal ingredients
Allergènes : Sur demande
Plats
Poulet Célestine
Poulet fermier français, tomate, champignons, vin blanc, cognac
Local free-range chicken with traditional lyonnaise tomato sauce
Allergènes : Sulfureux
Quenelle artisanale, sauce Nantua
Quenelle lyonnaise artisanale au brochet, soufflée au four dans une sauce à la bisque d'écrevisses maison
Pike fish soufflé cooked in a crayfish sauce
Allergènes : Gluten, Poisson, Crustacés, Mollusques, Arachides, Œufs, Sulfureux, Lait
Tablier de sapeur lyonnais, sauce gribiche
Panse de bœuf taillée dans le bonnet, marinée et panée, mayonnaise maison aux câpres et cornichons
Breaded veal stomach, homemade lyonnaise mayonnaise
Allergènes : Gluten, Lait, Œufs, Moutarde, Sulfureux
Andouillette tirée à la ficelle (Maison Braillon), sauce moutarde
Andouillette artisanale, 100 % fraise de veau, sauce aux graines de moutarde, miel et romarin
Tripes sausage with a mustard sauce
Allergènes : Sulfureux, Lait, Moutarde
Fromage
Fromage au choix (sur ardoise)
Assortiment de fromages (+3 €) · Saint Marcellin entier (+3 €)
Cheese
Dessert
Dessert au choix (sur ardoise)
Café gourmand (+2 €) · Thé gourmand (+3 €) · Assiette gourmande (+5 €) · Digestif gourmand (+5 €)
Dessert
Menu Gnafron
Notre menu traditionnel
Entrée + Plat + Fromage OU Dessert
42 EUR
Entrée + Plat + Fromage + Dessert
45 EUR
Entrées
Saucisson brioché maison
Cervelas pistaché en brioche faite maison
Pork sausage cooked in a homemade « brioche »
Allergènes : Sulfureux, Lait, Œufs, Fruits à coques, Gluten
Saumon Bömlo mariné par nos soins, aneth
Saumon coupé au couteau servi cru, préparé en marinade à l'aneth et au citron
Plate of marinated salmon
Allergènes : Poisson
Œuf en meurette
Œufs plein air pochés, sauce vin rouge, champignons, poitrine fumée, toast
Poached free-range eggs with red wine sauce, mushrooms, smoked pork belly
Allergènes : Œufs, Sulfureux, Gluten
Entrée du menu lyonnais au choix
One starter of your choice from the Lyonnais Menu
Plats
Tête de veau, sauce gribiche
Tête de veau grise, cuite comme un pot-au-feu, juste saisie, mayonnaise maison aux câpres et cornichons
Veal head cooked in a « pot-au-feu style »
Allergènes : Sulfureux, Moutarde, Œufs
Paleron de bœuf confit six heures et son jus noir
Paleron de bœuf confit dix heures au cognac et au vin rouge, jus corsé aux champignons infusés
Six-hour confit Charolais beef chuck with rich black jus
Allergènes : Sulfureux
Lotte en blanquette paysanne
Lotte cuite en blanquette avec poitrine fumée, champignons, carottes, cébettes
Monkfish stew cooked in a creamy sauce with mushrooms and pork belly
Allergènes : Sulfureux, Lait, Poisson
Fromage
Fromage au choix (sur ardoise)
Assortiment de fromages (+3 €) · Saint Marcellin entier (+3 €)
Cheese
Dessert
Dessert au choix (sur ardoise)
Café gourmand (+2 €) · Thé gourmand (+3 €) · Assiette gourmande (+5 €) · Digestif gourmand (+5 €)
Dessert
Antipasti Tradizionali
I nostri antipasti lionesi sono preparati ogni giorno con prodotti freschi e locali. Aprono il pasto con generosità e autenticità, come vuole la tradizione dei bouchons.
Cervelle de Canut
La cervelle de canut è il formaggio fresco simbolo di Lione. Montato a mano con erbe fresche, scalogno, olio d'oliva e un filo di aceto, questo piatto prende il nome dai tessitori di seta della Croix-Rousse, i canuts. Da noi è sempre preparato in casa, servito come antipasto o contorno. Dove mangiare la cervelle de canut a Lione? Al nostro tavolo.
Saucisson Lyonnais
Il saucisson lyonnais è un insaccato caldo di maiale, bollito in un brodo aromatico, servito a fette con patate al vapore e insalata di lenticchie verdi. Sostanzioso e confortante, è l'antipasto ideale per scoprire la semplicità e la profondità della cucina lionese. Il nostro chef lo seleziona dai migliori artigiani salumieri della regione.
Salade Lyonnaise
Insalata riccia croccante, lardons dorati, crostini all'aglio e un uovo in camicia perfettamente cremoso. La salade lyonnaise è un classico che si trova nel menu di ogni bouchon lyonnais degno di questo nome. Semplice in apparenza, tutto dipende dalla qualità degli ingredienti e dalla cottura perfetta dell'uovo.
Piatti Principali
I nostri piatti lionesi sono il cuore del nostro menu. Preparati al 100% in casa dal nostro chef, rendono omaggio alle grandi specialità della tradizione culinaria lionese.
Tablier de Sapeur
Il tablier de sapeur — trippa di manzo marinata, impanata e gratinata al forno, servita con salsa gribiche fatta in casa. Una delle specialità più iconiche di Lione, questo piatto generoso è il preferito degli amanti della trippa e della cucina rustica francese. Dove mangiare il tablier de sapeur a Lione? Al nostro tavolo, preparato secondo la tradizione.
Quenelle de Brochet
La quenelle de brochet — un delicato gnocco di luccio modellato a mano con polpa di luccio, farina, burro e uova, poi bollito e gratinato in una vellutata salsa Nantua a base di gamberi di fiume. Leggera, fondente e davvero eccezionale. Dove mangiare la quenelle de brochet a Lione? Nel nostro menu, tutto l'anno.
Andouillette Lyonnaise
L'andouillette lyonnaise — un insaccato tradizionale a base di trippa di vitello, condito con senape in grani, grigliato o in padella e servito con patate saltate. Il suo gusto deciso e autentico ne fa un piatto di grande carattere, amato dai veri intenditori della cucina lionese. Dove mangiare l'andouillette a Lione? A L'Auberge des Canuts.
Dessert
I nostri dessert lionesi chiudono il pasto in bellezza, con ricette tramandate di generazione in generazione.
Tarte à la Praline Rose
Il dessert simbolo di Lione — la nostra tarte à la praline rose è fatta in casa con praline rosa tritate fuse su una base di pasta frolla dorata. Croccante e fondente, offre un equilibrio perfetto tra la dolcezza caramellata delle mandorle e la freschezza della pasta.
Île Flottante
Meringa leggera adagiata su una vellutata crème anglaise, con filo di caramello e praline rosa tritate. Un classico intramontabile della pasticceria lionese, leggero e goloso.
Fromage Blanc aux Herbes
Per chi preferisce un finale più leggero, il nostro fromage blanc — formaggio fresco montato con erbe aromatiche e panna — è la scelta ideale. Semplice, fresco e autentico.
Vini e Bevande
Offriamo una selezione curata di vini della regione lionese per accompagnare i vostri piatti. Côtes du Rhône, Beaujolais, Saint-Joseph, Condrieu: ogni annata è scelta per esaltare i sapori della nostra cucina. Chiedete al nostro team in sala i migliori abbinamenti cibo-vino.
I Nostri Vini Locali
La nostra carta dei vini mette in risalto le migliori denominazioni della Valle del Rodano e del Beaujolais. Rossi corposi, bianchi freschi e rosati rinfrescanti — ce n'è per tutti i gusti. Chiedete consiglio al nostro team per l'abbinamento perfetto con il vostro piatto.
Le Pot Lyonnais
Scoprite il pot lyonnais — la tradizionale bottiglia da 46 centilitri utilizzata nei bouchons per servire il vino. È un simbolo di convivialità e condivisione, inseparabile dall'esperienza del bouchon lyonnais. Scoprite di più sulla storia del pot lyonnais.
Menu Speciali
Menu del Giorno
Ogni giorno, il nostro chef crea un menu del giorno con i prodotti più freschi del mercato. Antipasto, piatto principale e dessert a un prezzo interessante — il modo ideale per scoprire la cucina lionese quotidianamente. Il menu del giorno cambia con le stagioni e gli arrivi.
Menu per Gruppi
State organizzando un pranzo di gruppo? Accogliamo fino a 70 ospiti con menu per gruppi su misura. Ideale per cene aziendali, compleanni o eventi familiari. Contattateci per comporre un menu adatto ai vostri desideri e al vostro budget.
Menu Bambini
I piccoli buongustai non vengono dimenticati. Il nostro menu bambini propone piatti semplici e saporiti per introdurre i più giovani ai sapori di Lione in un ambiente conviviale.
Domande Frequenti sul Menu
Tutto quello che c'è da sapere prima del pasto
È possibile adattare i piatti a esigenze alimentari specifiche?
Avete opzioni vegetariane?
Qual è il prezzo medio a persona?
È necessario prenotare in anticipo?
Informazioni sugli Allergeni
Le informazioni sugli allergeni sono disponibili su richiesta presso il nostro team. Non esitate a segnalarci eventuali allergie o intolleranze al momento della prenotazione o al vostro arrivo — il nostro chef adatterà i piatti di conseguenza.
In conformità con il Regolamento europeo INCO n. 1169/2011, l'elenco dei 14 allergeni principali è a disposizione della clientela in sala.
Scoprite le Nostre Specialità
Volete saperne di più sui piatti simbolo della cucina lionese? I nostri articoli raccontano le storie e i segreti delle nostre ricette.
Prenotate il Vostro Tavolo
Venite a scoprire i nostri menu di specialità lionesi in un ambiente autentico e accogliente.
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