Archives par catégorie: Articles

Entretien avec Romain : gérant de l’Auberge des Canuts

Romain Véricel propriétaire de l'Auberge des canuts

Simon: Bonjour Romain, merci de m’accorder cet entretien. Pour commencer, peux-tu me parler un peu de ton parcours et de ce qui t’a amené à ouvrir ton propre bouchon lyonnais ? Romain : Bonjour, c’est un plaisir ! Eh bien, mon parcours a commencé très jeune. À l’adolescence, j’ai fait mes premiers pas en cuisine […]

La Fromagerie Saint-Jean

Une passion La fromagerie Saint-Jean est un espace où Naïra célèbre sa passion pour le terroir, exprimant ses valeurs et son respect des animaux, des producteurs qui travaillent durement, des ainés qui l’inspirent, de ses convictions écologiques et enfin de son sens du droit et du devoir. L’échange et l’écoute sont au cœur de chaque […]

Brasserie La Canute Lyonnaise

bière locale de la canute lyonnaise

Leur histoire Simon Potier, originaire de Grenoble et installé à Lyon depuis une dizaine d’années, a fondé la brasserie en 2015. Marqué par la diversité des quartiers lyonnais lors de son arrivée, il s’est inspiré des bières du monde entier pour capturer l’essence de chaque quartier lyonnais à travers ses créations. Ancien ingénieur dans l’industrie […]

L’andouillette et sa sauce moutarde : une recette dans le cœur des lyonnais

andouillette moutarde

Origines et Histoire de l’andouillette Naissance d’une Légende L’andouillette, une charcuterie française dont les origines remontent à des temps anciens, se distingue par sa composition variée et peu réglementée avant le XIXe siècle. À l’origine, elle était constituée de divers morceaux de veau ou de porc, parfois les deux mélangés, suivant les traditions charcutières régionales. […]

La cervelle de canut : la recette du fromage frais lyonnais

Origines et Histoire de la cervelle des canuts Naissance d’une Légende La cervelle des canuts, un mets traditionnel des bouchons lyonnais, tire son origine de l’époque tumultueuse de la révolte des canuts à Lyon au XIXe siècle. Durant cinq ans, les ouvriers de la soie, surnommés les canuts, se sont insurgés contre les conditions de […]

La tarte à la praline rose : une recette de tarte pour les lyonnais gourmands

Origines et Histoire Naissance d’une Légende La tarte à la praline est un dessert qui, comme un joyau rose, scintille dans l’écrin de la gastronomie lyonnaise. Cette tarte, c’est l’histoire d’une rencontre entre le sucré et le croquant, entre la tradition et la gourmandise. Son origine, teintée de légendes et de savoir-faire artisanal, nous rappelle que les […]

Le tablier de sapeur : la spécialité lyonnaise pour les amateurs de tripes

Origines et histoire du tablier de sapeur Naissance d’une légende Imaginez, si vous le voulez bien, un retour dans le temps, à l’époque où les uniformes militaires et les traditions façonnaient l’histoire. Le tablier de sapeur tire son nom, non pas d’une simple toile cirée, mais de l’uniforme porté par les sapeurs afin de se […]

Bouchons lyonnais vs. restaurants traditionnels : quelles différences ?

Qu’est-ce qui définit un restaurant bouchon lyonnais ? Origines et spécificités des bouchons lyonnais Un restaurant bouchon lyonnais se distingue par son ancrage dans la tradition et l’authenticité de la cuisine lyonnaise. Ces établissements, typiques de notre ville de Lyon, offrent une expérience qui va bien au-delà de la simple dégustation culinaire. Un aperçu culinaire […]

Les Secrets pour Identifier un Vrai Bouchon Lyonnais

Logo du label des vrai bouchons lyonnais

Assurez vous de vivre l’ expérience d’un vrai bouchon lyonnais. Suivez notre guide pour distinguer les authentiques  des imitations ! La gastronomie lyonnaise est une aventure culinaire à part entière, et tous les nombreux  bouchons lyonnais en sont les gardiens. Cependant, pour découvrir l’authentique boustifaille lyonnaise,  est essentiel de savoir comment identifier un véritable bouchon parmi les nombreuses […]