Romain — Küchenchef & Inhaber von L'Auberge des Canuts
Küchenchef und Inhaber von L'Auberge des Canuts, führt Romain die stolze Tradition des bouchon lyonnais im Herzen der Altstadt von Lyon fort. Angetrieben von einer Leidenschaft für authentische Lyoner Küche, präsentiert seine Speisekarte die ikonischen Gerichte der Region: quenelle de brochet, tablier de sapeur, cervelle de canut und viele weitere regionale Spezialitäten.
Als Träger der renommierten Maître Restaurateur-Zertifizierung ist Romain der hausgemachten Küche verpflichtet — täglich frisch zubereitet mit saisonalen Produkten in einem warmen und einladenden Ambiente.
Artikel von Romain
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L'andouillette lyonnaise : histoire, recette et où la déguster
Andouillette lyonnaise : recette à la poêle en 4 étapes, sauce moutarde, label 5A. On la sert place Saint-Jean, menu dès 35 €. Réservez votre table.
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Poulet au vinaigre
Poulet au vinaigre : 7 ingrédients, 4 étapes, 1 h 15 et les dosages exacts de Romain Vericel. Réservez votre table au bouchon, 8 place Saint-Jean.
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Le saucisson brioché, notre recette maison du bouchon lyonnais
Recette du saucisson brioché : 40 min de pochage, 35 min au four à 175 °C, mesures pour 4, 6 et 12. Le conseil du chef. Réservez votre table.
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La quenelle de brochet : histoire, recette et où la déguster à Lyon
Quenelle de brochet : recette lyonnaise, sauce Nantua et où en manger à Lyon. La nôtre est au Menu Gnafron, à 42 €. Réservez votre table.
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Où manger avec son chien à Lyon : 5 adresses, et la nôtre place Saint-Jean
Où manger avec son chien à Lyon : 5 adresses, dont notre bouchon. Chiens de toute taille, bol d'eau et apéro du toutou offerts. Réservez.
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8 spécialités lyonnaises à connaître, et où les manger à Lyon
Tablier, quenelle, andouillette, praline : 8 spécialités lyonnaises à connaître et où les manger à Lyon, menus adultes de 35 à 45 €. Réservez.
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Le pot lyonnais : 46 cl, un fond épais et une histoire lyonnaise
Pot lyonnais : pourquoi 46 cl, d'où vient le fond épais, où en boire un à Lyon. Chez nous, 8 place Saint-Jean, de 17 à 20 € le pot. Réservez.
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Quels restaurants acceptent les chèques vacances à Lyon ? Notre sélection par arrondissement
Restaurant chèque vacances à Lyon : le bouchon place Saint-Jean prend l'ANCV papier et Connect. Menus adultes de 35 à 45 €, enfant 15 €. 7j/7. Réservez.
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Le caviar lyonnais, la salade de lentilles des bouchons de Lyon
Caviar lyonnais : la recette en 6 étapes de la salade de lentilles du Puy, et comment on la sert chez nous, à 16 €. Réservez votre table.
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Brasserie La Canute Lyonnaise : cinq bières de quartier servies place Saint-Jean
Brasserie La Canute Lyonnaise : cinq bières de quartier, à la pression dès 4,50 € ou en 33 cl à 7 €, 8 place Saint-Jean. Réservez votre table.
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Comment préparer la cervelle de canut : égouttage, herbes, dressage
Cervelle de canut : 500 g de faisselle, 5 étapes, 6 personnes. La recette du bouchon lyonnais de Romain Vericel. Réservez votre table à Lyon.
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La recette de la tarte à la praline rose, dessert du bouchon lyonnais
Tarte à la praline rose : recette pour 4 personnes, pâte cuite à blanc, appareil crème et praline lié à l'œuf. Servie à Lyon. Réservez votre table.
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Tablier de sapeur : où le manger à Lyon ?
Tablier de sapeur : recette en 11 étapes, origine du nom, où le manger à Lyon. Servi au 8 place Saint-Jean, Menu Lyonnais à 35 €. Réservez votre table.
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Bouchon lyonnais ou restaurant traditionnel : ce qui change vraiment à table
Bouchon lyonnais ou restaurant traditionnel ? Les 6 différences vues de notre bouchon labellisé, menus adultes de 35 à 45 €. Réservez votre table.
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Le mâchon lyonnais à l'UNESCO : ce qui est fait, ce qui reste à faire
Mâchon lyonnais UNESCO : pas d'inscription à ce jour. Notre mâchon à 35 €, 9h-11h30, au moins un samedi et un dimanche par mois. Réservez.
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Les 5 critères d'un vrai bouchon lyonnais, vérifiés sur place
Comment reconnaître un vrai bouchon lyonnais : 5 critères du label, pot de 46 cl, menus adultes de 35 à 45 €. Place Saint-Jean. Réservez.
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Maître Restaurateur dans le Vieux Lyon : ce que le titre impose à notre cuisine
Maître Restaurateur à Lyon depuis 2022, renouvelé le 9 mars 2026 : plus de 30 critères d'audit, cuisine maison, menus adultes de 35 à 45 €. Réservez.