Romain — Chef e Proprietario de L'Auberge des Canuts
Chef e proprietario de L'Auberge des Canuts, Romain porta avanti con orgoglio la tradizione del bouchon lyonnais nel cuore del Vieux Lyon. Appassionato di autentica cucina lionese, propone un menu che celebra i grandi classici del territorio: quenelle de brochet, tablier de sapeur, cervelle de canut e molte altre specialità locali.
Titolare della prestigiosa certificazione Maître Restaurateur, Romain si impegna ogni giorno a offrire una cucina fatta in casa, preparata con prodotti freschi e di stagione, in un ambiente caldo e accogliente.
Articoli di Romain
-
L'andouillette lyonnaise : histoire, recette et où la déguster
Andouillette lyonnaise : recette à la poêle en 4 étapes, sauce moutarde, label 5A. On la sert place Saint-Jean, menu dès 35 €. Réservez votre table.
-
Poulet au vinaigre
Poulet au vinaigre : 7 ingrédients, 4 étapes, 1 h 15 et les dosages exacts de Romain Vericel. Réservez votre table au bouchon, 8 place Saint-Jean.
-
Le saucisson brioché, notre recette maison du bouchon lyonnais
Recette du saucisson brioché : 40 min de pochage, 35 min au four à 175 °C, mesures pour 4, 6 et 12. Le conseil du chef. Réservez votre table.
-
La quenelle de brochet : histoire, recette et où la déguster à Lyon
Quenelle de brochet : recette lyonnaise, sauce Nantua et où en manger à Lyon. La nôtre est au Menu Gnafron, à 42 €. Réservez votre table.
-
Où manger avec son chien à Lyon : 5 adresses, et la nôtre place Saint-Jean
Où manger avec son chien à Lyon : 5 adresses, dont notre bouchon. Chiens de toute taille, bol d'eau et apéro du toutou offerts. Réservez.
-
8 spécialités lyonnaises à connaître, et où les manger à Lyon
Tablier, quenelle, andouillette, praline : 8 spécialités lyonnaises à connaître et où les manger à Lyon, menus adultes de 35 à 45 €. Réservez.
-
Le pot lyonnais : 46 cl, un fond épais et une histoire lyonnaise
Pot lyonnais : pourquoi 46 cl, d'où vient le fond épais, où en boire un à Lyon. Chez nous, 8 place Saint-Jean, de 17 à 20 € le pot. Réservez.
-
Quels restaurants acceptent les chèques vacances à Lyon ? Notre sélection par arrondissement
Restaurant chèque vacances à Lyon : le bouchon place Saint-Jean prend l'ANCV papier et Connect. Menus adultes de 35 à 45 €, enfant 15 €. 7j/7. Réservez.
-
Le caviar lyonnais, la salade de lentilles des bouchons de Lyon
Caviar lyonnais : la recette en 6 étapes de la salade de lentilles du Puy, et comment on la sert chez nous, à 16 €. Réservez votre table.
-
Brasserie La Canute Lyonnaise : cinq bières de quartier servies place Saint-Jean
Brasserie La Canute Lyonnaise : cinq bières de quartier, à la pression dès 4,50 € ou en 33 cl à 7 €, 8 place Saint-Jean. Réservez votre table.
-
Comment préparer la cervelle de canut : égouttage, herbes, dressage
Cervelle de canut : 500 g de faisselle, 5 étapes, 6 personnes. La recette du bouchon lyonnais de Romain Vericel. Réservez votre table à Lyon.
-
La recette de la tarte à la praline rose, dessert du bouchon lyonnais
Tarte à la praline rose : recette pour 4 personnes, pâte cuite à blanc, appareil crème et praline lié à l'œuf. Servie à Lyon. Réservez votre table.
-
Tablier de sapeur : où le manger à Lyon ?
Tablier de sapeur : recette en 11 étapes, origine du nom, où le manger à Lyon. Servi au 8 place Saint-Jean, Menu Lyonnais à 35 €. Réservez votre table.
-
Bouchon lyonnais ou restaurant traditionnel : ce qui change vraiment à table
Bouchon lyonnais ou restaurant traditionnel ? Les 6 différences vues de notre bouchon labellisé, menus adultes de 35 à 45 €. Réservez votre table.
-
Le mâchon lyonnais à l'UNESCO : ce qui est fait, ce qui reste à faire
Mâchon lyonnais UNESCO : pas d'inscription à ce jour. Notre mâchon à 35 €, 9h-11h30, au moins un samedi et un dimanche par mois. Réservez.
-
Les 5 critères d'un vrai bouchon lyonnais, vérifiés sur place
Comment reconnaître un vrai bouchon lyonnais : 5 critères du label, pot de 46 cl, menus adultes de 35 à 45 €. Place Saint-Jean. Réservez.
-
Maître Restaurateur dans le Vieux Lyon : ce que le titre impose à notre cuisine
Maître Restaurateur à Lyon depuis 2022, renouvelé le 9 mars 2026 : plus de 30 critères d'audit, cuisine maison, menus adultes de 35 à 45 €. Réservez.