Notre bouchon lyonnais: L’AUBERGE DES CANUTS

Chez nous, à l’Auberge des Canuts, nous sommes fiers de vous accueillir dans l’un des authentiques bouchons lyonnais labellisés de Lyon. Notre passion pour la gastronomie nous pousse à vous offrir le meilleur de ce que notre ville a à offrir. Nos spécialités, que vous trouverez toutes dans notre menu bouchon lyonnais, comme l’andouillette, la cervelle des canuts, la quenelle de brochet, le saucisson de Lyon, le moins connu caviar lyonnais, et la fameuse tarte aux pralines, sont préparées avec soin pour garantir une expérience inoubliable. N’hésitez d’ailleurs pas à choisir notre restaurant pour votre groupe à Lyon.

Nous nous inscrivons dans la tradition des mères lyonnaises, ces figures emblématiques qui ont transmis leur savoir-faire à travers les générations. Chez nous, chaque dégustation est un hommage à cette riche histoire culinaire. Nous nous efforçons d’être reconnus parmi les meilleurs bouchons de Lyon, un lieu où le goût authentique de la région est roi. C’est ainsi que nous perpétuons la tradition des canuts en organisant un machon à lyon le dimanche matin une fois par mois ou sur réservation pour les grandes tables.

Nous vous invitons à venir découvrir ou redécouvrir ces délices, dans un cadre chaleureux et convivial. Laissez-vous tenter par une aventure gustative unique, où chaque plat raconte une histoire, celle de la ville de Lyon et de sa tradition culinaire exceptionnelle. A l’Auberge des Canuts, votre satisfaction est notre priorité, et nous sommes impatients de partager avec vous le meilleur de notre cuisine.

Pour que tous le puisse découvrir la cuisine lyonnaise, nous prenons de nombreux modes de paiement. Ainsi vous pouvez régler votre repas en espèces, en carte bleue, en chèque et en tickets restaurant. Notre restaurant sur Lyon accepte également les chèques vacances (ANCV) !!

N’hésitez plus et faites votre réservation dans notre restaurant sur lyon.

Photo de l'intérieur d'un bouchon lyonnais

Notre véritable bouchon lyonnais au cœur du quartier historique

Notre localisation

Cette cité française baignée de lumières, est à la fois une destination culturelle de renommée mondiale. Au cœur de sa scène gastronomique florissante, le bouchon lyonnais se dresse comme un phare de la tradition culinaire lyonnaise.

Notre bouchon lyonnais situé au cœur du Vieux Lyon, face à la cathédrale Saint-Jean, nous vous proposons une carte généreuse dans un cadre original et typique.

Notre cuisine

Nous les gones, avons le plaisir quotidien de vous accueillir et vous servir des spécialités lyonnaises ainsi que quelques plats emblématiques de la tradition française.

Par ailleurs, nous avons sélectionné chaque produit pour sa production artisanale ainsi que pour la qualité des matières premières utilisées.

De plus, nous privilégions les produits locaux, un circuit plus court et plus respectueux de l’environnement.

Enfin, nous préparons toute les spécialités lyonnaises sur place , à partir de produits bruts et frais.

Ainsi, associant la qualité du produit et le savoir-faire de notre équipe, nous vous proposons des plats maison, simples et authentiques , servis en toute convivialité et dans le respect de la pure tradition lyonnaise.

 

Réserver

Nos produits

  • Nous utilisons exclusivement des viandes françaises.
  • Les abats et les salaisons viennent d’élevages français. Tant que c’est possible, les animaux sont de la région.
  • Le saumon Bömlo bénéficie d’une alimentation garantie sans farine animale, sans OGM, sans utilisation d’antibiotiques et est élevé en aquaculture dans le respect du développement durable.
  • En raison de difficultés d’approvisionnement, les écrevisses pour la sauce Nantua, qui sont achetées fraîches généralement, peuvent être surgelées.
  • La purée de fruit nous servant à confectionner notre sorbet cassis, est surgelée. Les fruits sont ramassés en haute saison uniquement. Un compromis équitable pour pouvoir proposer cette coupe glacée mythique à l’année.

Consulter la carte

Nous organisons le mâchon à Lyon sur réservation. N’hésitez pas à nous demander des infos.

Par ailleurs, nous avons obtenu le 17 juin 2022, le titre de   maître restaurateurNous vous proposons des mets certifiés 100 % maison, réalisée exclusivement à partir de produits frais et majoritairement de saison.

Titre de Maitre restaurateur

Aussi, depuis 2023, nous faisons partis du label dans le vieux Lyon.  A ce titre, nous nous engageons à respecter aux mieux les traditions lyonnaises.

Label des bouchons lyonnais

Qu’est-ce qu’un bouchon Lyonnais ?

Les Racines profondes

Ils ont pris naissance au XIXe siècle, lorsqu’une poignée d’aubergistes modestes décida de nourrir les travailleurs lyonnais de la soie : Les canuts.

C’est souvent en couple que l’on gère l’établissement, la femme est aux fourneaux, son mari s’occupe de la salle. Ces débuts modestes ont marqué le commencement d’une habitude qui allait devenir emblématique.

Ils sont également connus pour leurs célèbres « Mères Lyonnaises », des femmes chefs exceptionnelles qui ont contribué de manière significative à l’élévation de la cuisine lyonnaise. Leurs recettes secrètes ont été transmises de génération en génération, préservant ainsi l’essence même de la gastronomie lyonnaise.

L’un des premiers établissements modernes, « La Mère Brazier », a laissé une empreinte indélébile dans l’histoire. Eugénie Brazier, une femme exceptionnelle, a été la première femme à obtenir trois étoiles Michelin pour ses  talents culinaires. Son restaurant était le lieu de rendez-vous des célébrités et des épicuriens, établissant ainsi la réputation de Lyon comme capitale de la gastronomie française.

Évolution captivante du bouchon lyonnais

Avec le temps, ils ont subi une transformation fascinante. Ce qui a commencé comme de modestes auberges est devenu une expérience gastronomique authentique. Leur décoration rustique, leurs nappes à carreaux et leur service convivial ont été préservés et mis en valeur, créant ainsi une ambiance intemporelle.

L’évolution s’est accompagnée plus récemment de la création de la célèbre association . Cette association s’engage à préserver l’authenticité et à promouvoir la qualité de leur prestation.

C’est quoi le bouchon de Lyon?

Aujourd’hui, le bouchon de Lyon c’est un restaurant qui respecte les traditions lyonnaises et sers majoritairement de la cuisine typique de la ville avec du vin de la région (vallée du Rhône ou Beaujolais).

Image représentant la salle d'un bouchon lyonnais.

Quelles sont les spécialités servies dans les bouchon lyonnais ?

Un festin lyonnais traditionnel

Ils se distinguent par leur repas gourmand, savoureux et traditionnel. La carte offre un festival de saveurs, des classiques comme la salade lyonnaise, le saucisson chaud, l’andouillette, la tarte à la praline et la quenelle de brochet, aux mets moins connus mais tout aussi délicieux, tels que les tripes à la lyonnaise, la cochonnaille, les gibiers et le tablier de sapeur. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour garantir la meilleure qualité.

Chacun des plats lyonnais est une ode à la richesse des produits locaux de région. Mais aussi un rappel aux ingrédients simples et peu chers utilisés durant les siècles précédents. Il fallait absolument les cuisiner parfaitement pour leur donner une saveur et un réel intérêt.

La cuisine lyonnaise est une cuisine française simple mais de goût exécutée avec générosité.

Lorsque vous y entrez, vous êtes transporté dans le passé. L’atmosphère est chaleureuse et conviviale, avec des tables en bois, un comptoir, des chaises en cuir, et des serveurs qui connaissent leurs clients par leur prénom. C’est l’endroit idéal pour partager un bon repas entre amis ou en famille.

L’Atmosphère

L’harmonie avec le vin

La dégustation dans un Bouchon Lyonnais situé dans Lyon n’est pas complète sans une bouteille locale ou un pichet du coin. Les Côtes du Rhône, les Beaujolais, et autres s’associent parfaitement aux mets, ajoutant une dimension gustative unique à l’expérience.

Les patrons  sont des experts dans l’art de marier les vins avec les assiettes. Ils vous guideront avec soin pour choisir le vin qui sublimera chaque fourchette. Une expérience enivrante qui vous permettra de profiter de la richesse des vignobles de la région.

Decoration

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Fashion

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Interior

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Quels sont les meilleurs bouchons à Lyon ?

Le Charme de la Presqu’île

La Presqu’île abrite de nombreux restaurants lyonnais renommés. Vous y découvrirez une variété de choix, chacun offrant sa propre interprétation .

L’un des joyaux de ce quartier est La Meunière élu meilleur bouchon lyonnais en 2021, un bistrot qui a su préserver l’authenticité depuis des générations. Leurs quenelles de brochet et tétine de vache fraîche sont des incontournables.

L’Élégance de la Croix-Rousse

Le quartier de la Croix-Rousse est également réputé pour ses Bouchons Lyonnais. L’atmosphère y est élégante, et les plats sont préparés avec une touche de créativité, tout en conservant les racines lyonnaises.

Daniel et Denise  est un établissement emblématique de la Croix-Rousse, réputé pour son ambiance chaleureuse et sa cuisine délicieuse. Leurs rognons cuits en cocotte sont particulièrement appréciés par les amateurs d’abats.

Pourquoi ça s’appelle les bouchons lyonnais ?

Au cœur de notre patrimoine culinaire, le terme « bouchon lyonnais » trouve son origine dans une tradition unique de la ville de Lyon. Jadis, les cabaretiers lyonnais accrochaient une « bousche » (botte de rameaux) à l’entrée de leur établissement, signifiant ainsi qu’ils proposaient du vin et de la nourriture.

Cette pratique séculaire a donné naissance aux bouchons, ces restaurants emblématiques où règne une ambiance conviviale, offrant une cuisine traditionnelle et généreuse.

Ces lieux de partage et de convivialité ont su conserver l’essence de la culture gastronomique lyonnaise, faisant des bouchons bien plus que de simples restaurants : ils sont le symbole vivant d’un art de vivre, d’une histoire et d’un savoir-faire transmis à travers les générations.

Chez nous, chaque plat raconte une histoire, celle d’une ville fière de ses traditions et de son patrimoine culinaire.

Comment avoir l’appellation bouchon lyonnais ?

Le terme bouchon lyonnais désigne une catégorie de restaurants typiques de Lyon, célèbres pour leur cuisine traditionnelle et leur ambiance conviviale. Cependant, il est important de noter que ce n’est pas une appellation protégée en soi, ce qui signifie que tout établissement peut s’autoproclamer bouchon lyonnais sans répondre à des critères spécifiques. Pour pallier cette absence de régulation et garantir l’authenticité de l’expérience, certains bouchons lyonnais peuvent être labellisés par des associations dédiées, qui évaluent et certifient les restaurants sur la base de critères stricts concernant la qualité des produits, la cuisine, l’accueil, l’ambiance, ainsi que le respect de l’histoire et du patrimoine lyonnais.

Cette labellisation est un gage de qualité et d’authenticité, offrant aux clients une assurance que l’établissement respecte les traditions culinaires lyonnaises. Le label de Bouchons Lyonnais officiels, certifie les bouchons qui répondent à ses standards d’authenticité. Ainsi, lorsqu’un restaurant affiche fièrement le label de bouchon lyonnais sur sa vitrine, les clients peuvent s’attendre à une expérience authentique, en harmonie avec le riche patrimoine gastronomique de Lyon.

Quel est le plus vieux bouchon lyonnais ?

Le Café des Fédérations, situé au cœur de la Presqu’île lyonnaise, près de la place des Terreaux, est une véritable institution dans l’histoire gastronomique de Lyon. Fondé en 1872, il se distingue comme le plus ancien bouchon lyonnais encore ouvert, témoignant ainsi de plus de 150 ans d’histoire. Cette longévité remarquable en fait non seulement un témoin privilégié de la tradition culinaire lyonnaise mais aussi un acteur majeur dans la préservation de l’authenticité et de l’ambiance caractéristique des bouchons.

Superbe accueil très très bon moment de dégustation
Super restaurant!!!!
Accueil chaleureux, conseil à la fois sur la cuisine et le vin, assiettes très généreuses... pour une première fois à Lyon, cela donne envie de revenir c'est sûr. A bientôt !
Un bon bouchon traditionnel, situé sur la belle place saint Jean.Cuisine lyonnaise extrêmement qualitative, plats faits maisonRapport qualité-prix imbattablePersonnel très sympathiqueFoncez !
Mon compagnon et moi étions de passage sur Lyon pour un week-end, nous voulions absolument tester un bouchon, restaurant typique de cette ville, malheureusement celui que nous souhaitions à la base était complet nous avons donc dû nous rabattre sur celui-ci car il était vraiment bien noté sur internet.Installés à notre table, nous attendions nos entrées avec impatience voulant goûter ce que nous avions choisi.Entrées appréciables, rien de bien très compliqué si je peux me permettre mais arriva le moment des plats...Premier regard sur nos assiettes, mon poulet n'était tout simplement pas cuit, j'attendis donc que la serveuse revienne près de nous pour l'informer que je ne pouvais pas le manger.Elle alla donc prévenir sa manageuse je suppose qui s'avança vers nous et tout en déchiquettant mon poulet avec les couverts qu'elle avait déjà dans les mains, elle me dit d'un air arrogant et condescendant "C'est pas cuit ça ?", je lui répondis donc "Non désolée pour moi ce n'est pas cuit je ne peux pas le manger " ce auquel elle répondit "Bah c'est comme ça qu'on le fait ici donc si, c'est cuit" elle repartit avec mon assiette ne me proposant aucune autre solution.J'attendis donc le dessert le ventre presque vide...Vint le moment de payer, aucun geste n'a était faite sur l'addition.72€ pour : une bière, un monaco, une soupe à l'oignon, une salade, une andouillette gratin qui soit dit en passant n'avait pas une cuisson formidable non plus et deux malheureuses parts de tarte, je trouve cela très excessif et non justifié par la qualité du repas.Il est bien dommage de ne pas avoir eu à faire au propriétaire des lieux plutôt qu'à une simple manageuse incapable de gérer la situation de façon convenable et respectueuse.Je souhaiterai préciser qu'elle s'est permise pendant qu'elle débarrassait la table d'à côté de demander d'une manière ironique et moqueuse "Le poulet était bon ? Et la cuisson ?" C'est un comportement plutôt ridicule quand dans cette situation elle aurait mieux fait de se taire et ne pas faire sa maligne ce qui la rendue encore plus détestable.Je vous déconseille ce restaurant qui n'a pour moi aucun intérêt et qui ne représente pas du tout la ville de Lyon.
Service catastrophique et sans rapport avec le prix élevé.C était bon mais pas de quoi y retourner
Merveilleuse adresse à Lyon, où nous avons eu un accueil chaleureux, la cuisine traditionnel lyonnaise de se restaurant a été fabuleuse.Expérience mémorable !Merci à vous 😀
Agréable soirée, & très bon repas.Et propre, je me suis même prise la vitre de la porte en sortant… 😂
Bravo à vous
Nous avons passé une superbe soirée entre amis. Nous ne connaissions pas l'établissement et pourtant nous avons été accueillis comme si nous étions des habitués du lieu. La directrice des lieux nadege nous a de suite donner le rythme de la soirée sympathique chaleureuse dynamique rigolote elle est nature peinture c'est extra, surtout de nos jours ! Voir des commerçants passionnés par leur métier, c'est rare ! Elle a une équipe à son image c'est top ! Pour couronner le tout, la cuisine est excellente ! Franchement merci pour cette très bonne soirée en votre compagnie restez comme vous êtes ne changez rien !
Très bon restaurant de spécialités lyonnaises.Bon accueil mais pas beaucoup de place.Tout était excellent, entre autres l'andouillette (sauf la soupe à l'oignon, fade et pas gratinée, seul bémol dans le menu) et copieux.Une très bonne adresse.
Superbe soirée, service remarquable, ambiance chaleureuse, carte gourmande, idéal pour découvrir ou redécouvrir la gastronomie Lyonnaise 😍
Un accueil, un service au top … et des plats délicieux ! Une adresse incontournable dans le Vieux Lyon.
Excellente adresse, cuisine généreuse et très fine. Accueil chaleureux. On est un petit peu a l'étroit mais ça ne gâche rien 😁
Ce restaurant m’a rappellé des soivenirs d’enfance. Des souvenirs tel que le dessin animé Casimir, ou encore les guignols. Le service au top notamment avec lina qui nous a apporté un vrais plus dzns le service. Malgré les motivations, les intentions culinaires, les inventions, et les alitérztions ce repas ma plu.Bien cordialement,
Super restaurant, des serveurs au top et un très bon saucisson brioché!
Un vrai délice ! Ce bouchon lyonnais offre tout ce qu’on peut espérer de la cuisine traditionnelle de Lyon. Dès l’entrée, l’ambiance chaleureuse et conviviale met tout de suite à l’aise, avec des serveurs aux petits soins, prêts à partager l’histoire des plats.Dans l’assiette, c’est un festival de saveurs : quenelles moelleuses, andouillettes savoureuses, gratin dauphinois à tomber par terre, tout est maîtrisé. La carte est bien fournie, et chaque plat donne envie. Mention spéciale au tablier de sapeur qui est parfaitement exécuté. Pour les amateurs de vins, le choix est aussi au rendez-vous avec une belle sélection de crus de la région.Un vrai régal pour découvrir ou redécouvrir la gastronomie lyonnaise dans toute son authenticité. Parfait pour une soirée entre amis ou en famille, dans un cadre typique. Rapport qualité-prix imbattable pour la qualité servie. Je recommande les yeux fermés !
Un établissement à la pointe de la gastronomie. Un bouchon lyonnais qui refermera bien des bouteilles. Le genepi en fin de repas m’a mis au poil, sans me forcer la main.
Super restaurant typique lyonnais
Meilleur resto du vieux lyon
Bon, bien servi et joli cadre ! A recommander
Lieu agréable, un peu petit mais plats bien préparés, ET succulents, des menus gourmands et gourmetsJe recommande vivement
Accueil parfait ! Personnel adorable et ambiance au top ! Tout cela avec une cuisine traditionnelle et de qualité !Sûrement un des meilleurs bouchons de Lyon !Je recommande …Ps : il faudrait juste changer la couleur des polos de service ou voir à les personnalisés un peu 😉
Le personnel est très professionnel accueil très bien le service très bien suivie les jeunes serveuses très à l écoute et très agréableQuand à la qualité des repas c est du régalJe recommande vivement
Décor et accueil très agréables. Service rapide et très souriant, avec beaucoup de gentillesse et d'humour. Cuisine succulente, locale. Très contents
Super accueil, repas de qualité dans un quartier touristique.. c’est rare !
Bon repas, bon accueil, et très bon service.À faire !
Peu de place pour s'installer. Pas très confortable. Sentiment désagréable d'avoir à dîner vite et partir vite.Bonne qualité de cuisine.Serveurs sympathiques.
Très bon moment en famille les plats proposés sont bons et locaux,l'accueil est agréable celle bémol tables très serrées et il faisait chaud malgré la climatisation.Ne pas oublier de réserver car souvent complet .chèques vacances acceptés
Un bouchon lyonnais idéalement situé dans le Vieux Lyon avec une cuisine impeccable ! Les plats sont délicieux et authentiques, un vrai plaisir pour les papilles. En revanche, une petite surprise du côté de l'ambiance : à plusieurs reprises, la patronne a fait des remarques aux serveurs devant nous, ce qui a un peu terni l’atmosphère, d'autant que l'équipe était très agréable et efficace. Pour un déjeuner dominical, on est là pour profiter tranquillement, sans se presser ! Un petit ajustement sur ce point, et ce serait parfait.
On a vraiment passé une super soirée !!!Équipe sympa et plat délicieux !
Belle ambiance, service rapide si besoin, endroit convivial et personnel sympathique. Un bon moment et facile d'accès en métro. Bref, j'y retournerai lors d'un prochain déplacement. Christophe
Nous avons passé un merveilleux moment à l'Auberge des Canuts ! Le service était impeccable, rapide et attentionné. Les plats étaient délicieux, avec des saveurs authentiques qui mettent en valeur la cuisine lyonnaise. L’ambiance est chaleureuse et conviviale, on s'y sent comme chez soi. Un vrai coup de cœur pour ce lieu où tout est réuni pour passer un excellent repas dans le Vieux Lyon. Je recommande vivement !
Enfin un bouchon digne de ce nom, qui n'est pas un attrape touristes. Parole de lyonnaise.On y mange les bonnes et vraies spécialités lyonnaises. La cuisine est succulente et savoureuse. Ça fait longtemps qu'on n'avait pas mangé aussi bien dans un des sites incontournables de Lyon. Le service est adorable. Mention spéciale pour la patronne.
Rien à ajouter, tout est dit.
Cuisine délicieuse, service très sympathique et compétant (cf accord mets vins extra)ambiance chaleureuse.Mention spéciale au baba au rhum arrangé fait maison !!
Nous avons passé une très bonne soirée a l'auberge des canuts. Le repas était très bon, les serveurs très sympathiques. Les verres très rempli 😅 ils ne lésine pas sur les quantités !
Soirée très agréable : bonne cuisine et service impeccable et chaleureux
J'y suis venu avec des amis pour célébrer mon anniversaire. Nous avons été très bien reçus. Le service était à l'écoute. De bons plats typiques et généreux. Superbe soirée !
Petit bouchon lyonnais idéalement situé dans le vieux Lyon face à la cathédrale Saint Jean, emplacement parfait pour s'arrêter diner une fois un grand tour du vieux lyon effectué, vous y retrouverez tous ces fameux plats typiques d'un bouchon lyonnais, cuisinés parfaitement, servis bien chaud, avec un personnel bienveillant et aimable. On chipote un peu? Allez! Une petite déception sur la tarte aux pralines roses revisitée qui manquait un peu de croquant, mais c'était vraiment pour faire la fine bouche, car pour tout le reste, nous nous sommes régalés!
Restaurant au top !Nous avons mangé un super repas, des plats réconfortants et typiques lyonnais. On ne peux pas être mieux placés, en face de la cathédrale. La déco est très sympa, chaleureuse. L'accueil de Nadège est toujours au top, rempli de générosité et ça fait plaisir. Foncez si vous voulez manger de bons plats lyonnais dans un super endroit à St Jean
Super, serveurs très aimable. Nourriture excellente et généreuse. Prix raisonnable. Rien à redire top
Endroit très sympathique, cuisine excellente, service très agréable
Bon petit bouchon lyonnais traditionnel avec les plats qu'on s'attend à retrouver.Les assiettes sont généreuses, je recommande la quenelle qui était vraiment délicieuse.L'emplacement est idéalement situé dans le vieux Lyon.Le seul petit bémol résidait dans le service qui était un peu pressant, on a compris qu'il fallait libérer les tables.
Qualité exceptionnelle (maître restaurateur et confrerie des bouchonsLyonnais ) .... on ne s'y trompe pas .Service super souriant et efficace.... avec le petit mot qui va bien à chaque fois.Merci pour ce moment
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