Notre bouchon lyonnais: L’AUBERGE DES CANUTS

Chez nous, à l’Auberge des Canuts, nous sommes fiers de vous accueillir dans l’un des authentiques bouchons lyonnais labellisés de Lyon. Notre passion pour la gastronomie nous pousse à vous offrir le meilleur de ce que notre ville a à offrir. Nos spécialités, que vous trouverez toutes dans notre menu bouchon lyonnais, comme l’andouillette, la cervelle des canuts, la quenelle de brochet, le saucisson de Lyon, le moins connu caviar lyonnais, et la fameuse tarte aux pralines, sont préparées avec soin pour garantir une expérience inoubliable. N’hésitez d’ailleurs pas à choisir notre restaurant pour votre groupe à Lyon.

Nous nous inscrivons dans la tradition des mères lyonnaises, ces figures emblématiques qui ont transmis leur savoir-faire à travers les générations. Chez nous, chaque dégustation est un hommage à cette riche histoire culinaire. Nous nous efforçons d’être reconnus parmi les meilleurs bouchons de Lyon, un lieu où le goût authentique de la région est roi. C’est ainsi que nous perpétuons la tradition des canuts en organisant un machon à lyon le dimanche matin une fois par mois ou sur réservation pour les grandes tables.

Nous vous invitons à venir découvrir ou redécouvrir ces délices, dans un cadre chaleureux et convivial. Laissez-vous tenter par une aventure gustative unique, où chaque plat raconte une histoire, celle de la ville de Lyon et de sa tradition culinaire exceptionnelle. A l’Auberge des Canuts, votre satisfaction est notre priorité, et nous sommes impatients de partager avec vous le meilleur de notre cuisine.

Pour que tout le monde puisse découvrir la cuisine lyonnaise, nous prenons de nombreux modes de paiement et vous proposons d’offrir un bon cadeau dans notre restaurant à Lyon . Ainsi vous pouvez régler votre repas en espèces, en carte bleue, en chèque et en tickets restaurant. Notre restaurant sur Lyon accepte également les chèques vacances (ANCV) !!

N’hésitez plus et faites votre réservation dans notre restaurant sur lyon.

Photo de l'intérieur d'un bouchon lyonnais

Notre véritable bouchon lyonnais au cœur du quartier historique

Notre localisation

Cette cité française baignée de lumières, est à la fois une destination culturelle de renommée mondiale. Au cœur de sa scène gastronomique florissante, le bouchon lyonnais se dresse comme un phare de la tradition culinaire lyonnaise.

Notre bouchon lyonnais situé au cœur du Vieux Lyon, face à la cathédrale Saint-Jean, nous vous proposons une carte généreuse dans un cadre original et typique.

Notre cuisine

Nous les gones, avons le plaisir quotidien de vous accueillir et vous servir des spécialités lyonnaises ainsi que quelques plats emblématiques de la tradition française.

Par ailleurs, nous avons sélectionné chaque produit pour sa production artisanale ainsi que pour la qualité des matières premières utilisées.

De plus, nous privilégions les produits locaux, un circuit plus court et plus respectueux de l’environnement.

Enfin, nous préparons toute les spécialités lyonnaises sur place , à partir de produits bruts et frais.

Ainsi, associant la qualité du produit et le savoir-faire de notre équipe, nous vous proposons des plats maison, simples et authentiques , servis en toute convivialité et dans le respect de la pure tradition lyonnaise.

 

Réserver

Nos produits

  • Nous utilisons exclusivement des viandes françaises.
  • Les abats et les salaisons viennent d’élevages français. Tant que c’est possible, les animaux sont de la région.
  • Le saumon Bömlo bénéficie d’une alimentation garantie sans farine animale, sans OGM, sans utilisation d’antibiotiques et est élevé en aquaculture dans le respect du développement durable.
  • En raison de difficultés d’approvisionnement, les écrevisses pour la sauce Nantua, qui sont achetées fraîches généralement, peuvent être surgelées.
  • La purée de fruit nous servant à confectionner notre sorbet cassis, est surgelée. Les fruits sont ramassés en haute saison uniquement. Un compromis équitable pour pouvoir proposer cette coupe glacée mythique à l’année.

Consulter la carte

Nous organisons le mâchon à Lyon sur réservation. N’hésitez pas à nous demander des infos.

Par ailleurs, nous avons obtenu le 17 juin 2022, le titre de   maître restaurateurNous vous proposons des mets certifiés 100 % maison, réalisée exclusivement à partir de produits frais et majoritairement de saison.

Titre de Maitre restaurateur

Aussi, depuis 2023, nous faisons partis du label dans le vieux Lyon.  A ce titre, nous nous engageons à respecter aux mieux les traditions lyonnaises.

Label des bouchons lyonnais

Qu’est-ce qu’un bouchon Lyonnais ?

Les Racines profondes

Ils ont pris naissance au XIXe siècle, lorsqu’une poignée d’aubergistes modestes décida de nourrir les travailleurs lyonnais de la soie : Les canuts.

C’est souvent en couple que l’on gère l’établissement, la femme est aux fourneaux, son mari s’occupe de la salle. Ces débuts modestes ont marqué le commencement d’une habitude qui allait devenir emblématique.

Ils sont également connus pour leurs célèbres « Mères Lyonnaises », des femmes chefs exceptionnelles qui ont contribué de manière significative à l’élévation de la cuisine lyonnaise. Leurs recettes secrètes ont été transmises de génération en génération, préservant ainsi l’essence même de la gastronomie lyonnaise.

L’un des premiers établissements modernes, « La Mère Brazier », a laissé une empreinte indélébile dans l’histoire. Eugénie Brazier, une femme exceptionnelle, a été la première femme à obtenir trois étoiles Michelin pour ses  talents culinaires. Son restaurant était le lieu de rendez-vous des célébrités et des épicuriens, établissant ainsi la réputation de Lyon comme capitale de la gastronomie française.

Évolution captivante du bouchon lyonnais

Avec le temps, ils ont subi une transformation fascinante. Ce qui a commencé comme de modestes auberges est devenu une expérience gastronomique authentique. Leur décoration rustique, leurs nappes à carreaux et leur service convivial ont été préservés et mis en valeur, créant ainsi une ambiance intemporelle.

L’évolution s’est accompagnée plus récemment de la création de la célèbre association . Cette association s’engage à préserver l’authenticité et à promouvoir la qualité de leur prestation.

C’est quoi le bouchon de Lyon?

Aujourd’hui, le bouchon de Lyon c’est un restaurant qui respecte les traditions lyonnaises et sers majoritairement de la cuisine typique de la ville avec du vin de la région (vallée du Rhône ou Beaujolais).

Image représentant la salle d'un bouchon lyonnais.

Quelles sont les spécialités servies dans les bouchon lyonnais ?

Un festin lyonnais traditionnel

Ils se distinguent par leur repas gourmand, savoureux et traditionnel. La carte offre un festival de saveurs, des classiques comme la salade lyonnaise, le saucisson chaud, l’andouillette, la tarte à la praline et la quenelle de brochet, aux mets moins connus mais tout aussi délicieux, tels que les tripes à la lyonnaise, la cochonnaille, les gibiers et le tablier de sapeur. Les ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour garantir la meilleure qualité.

Chacun des plats lyonnais est une ode à la richesse des produits locaux de région. Mais aussi un rappel aux ingrédients simples et peu chers utilisés durant les siècles précédents. Il fallait absolument les cuisiner parfaitement pour leur donner une saveur et un réel intérêt.

La cuisine lyonnaise est une cuisine française simple mais de goût exécutée avec générosité.

Lorsque vous y entrez, vous êtes transporté dans le passé. L’atmosphère est chaleureuse et conviviale, avec des tables en bois, un comptoir, des chaises en cuir, et des serveurs qui connaissent leurs clients par leur prénom. C’est l’endroit idéal pour partager un bon repas entre amis ou en famille.

L’Atmosphère

L’harmonie avec le vin

La dégustation dans un Bouchon Lyonnais situé dans Lyon n’est pas complète sans une bouteille locale ou un pichet du coin. Les Côtes du Rhône, les Beaujolais, et autres s’associent parfaitement aux mets, ajoutant une dimension gustative unique à l’expérience.

Les patrons  sont des experts dans l’art de marier les vins avec les assiettes. Ils vous guideront avec soin pour choisir le vin qui sublimera chaque fourchette. Une expérience enivrante qui vous permettra de profiter de la richesse des vignobles de la région.

Decoration

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Fashion

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Interior

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Quels sont les meilleurs bouchons à Lyon ?

Le Charme de la Presqu’île

La Presqu’île abrite de nombreux restaurants lyonnais renommés. Vous y découvrirez une variété de choix, chacun offrant sa propre interprétation .

L’un des joyaux de ce quartier est La Meunière élu meilleur bouchon lyonnais en 2021, un bistrot qui a su préserver l’authenticité depuis des générations. Leurs quenelles de brochet et tétine de vache fraîche sont des incontournables.

L’Élégance de la Croix-Rousse

Le quartier de la Croix-Rousse est également réputé pour ses Bouchons Lyonnais. L’atmosphère y est élégante, et les plats sont préparés avec une touche de créativité, tout en conservant les racines lyonnaises.

Daniel et Denise  est un établissement emblématique de la Croix-Rousse, réputé pour son ambiance chaleureuse et sa cuisine délicieuse. Leurs rognons cuits en cocotte sont particulièrement appréciés par les amateurs d’abats.

Pourquoi ça s’appelle les bouchons lyonnais ?

Au cœur de notre patrimoine culinaire, le terme « bouchon lyonnais » trouve son origine dans une tradition unique de la ville de Lyon. Jadis, les cabaretiers lyonnais accrochaient une « bousche » (botte de rameaux) à l’entrée de leur établissement, signifiant ainsi qu’ils proposaient du vin et de la nourriture.

Cette pratique séculaire a donné naissance aux bouchons, ces restaurants emblématiques où règne une ambiance conviviale, offrant une cuisine traditionnelle et généreuse.

Ces lieux de partage et de convivialité ont su conserver l’essence de la culture gastronomique lyonnaise, faisant des bouchons bien plus que de simples restaurants : ils sont le symbole vivant d’un art de vivre, d’une histoire et d’un savoir-faire transmis à travers les générations.

Chez nous, chaque plat raconte une histoire, celle d’une ville fière de ses traditions et de son patrimoine culinaire.

Comment avoir l’appellation bouchon lyonnais ?

Le terme bouchon lyonnais désigne une catégorie de restaurants typiques de Lyon, célèbres pour leur cuisine traditionnelle et leur ambiance conviviale. Cependant, il est important de noter que ce n’est pas une appellation protégée en soi, ce qui signifie que tout établissement peut s’autoproclamer bouchon lyonnais sans répondre à des critères spécifiques. Pour pallier cette absence de régulation et garantir l’authenticité de l’expérience, certains bouchons lyonnais peuvent être labellisés par des associations dédiées, qui évaluent et certifient les restaurants sur la base de critères stricts concernant la qualité des produits, la cuisine, l’accueil, l’ambiance, ainsi que le respect de l’histoire et du patrimoine lyonnais.

Cette labellisation est un gage de qualité et d’authenticité, offrant aux clients une assurance que l’établissement respecte les traditions culinaires lyonnaises. Le label de Bouchons Lyonnais officiels, certifie les bouchons qui répondent à ses standards d’authenticité. Ainsi, lorsqu’un restaurant affiche fièrement le label de bouchon lyonnais sur sa vitrine, les clients peuvent s’attendre à une expérience authentique, en harmonie avec le riche patrimoine gastronomique de Lyon.

Quel est le plus vieux bouchon lyonnais ?

Le Café des Fédérations, situé au cœur de la Presqu’île lyonnaise, près de la place des Terreaux, est une véritable institution dans l’histoire gastronomique de Lyon. Fondé en 1872, il se distingue comme le plus ancien bouchon lyonnais encore ouvert, témoignant ainsi de plus de 150 ans d’histoire. Cette longévité remarquable en fait non seulement un témoin privilégié de la tradition culinaire lyonnaise mais aussi un acteur majeur dans la préservation de l’authenticité et de l’ambiance caractéristique des bouchons.

Faites confiance, une andouillette comme vous n’aurez jamais goûterUn service impeccableVraiment INCROYABLE !
Rien à redire, accueil extrêmement agréable, les plats délicieux, et le cadre digne d'un bouchon, un baba au rhum excellent, l'originalité venant de la bouteille de rhum 😉,je vous le recommande volontiers
🙏ENFIN UN VRAI RESTAURANT LYONNAIS À LA HAUTEUR !repas délicieux et copieux qualité top,Prix raisonnable.Cadre très agréable , murs d'époque🤩service impeccable , et personnel super sympa.Merci pour ce petit festin 😍
Très bonne adresse je recommande fortement le service est impeccable et la nourriture très bonne
Bonjour je n’ai simplement pas fortement apprécié le tartare de saumon pas à mon goût simplement
Très bons plats avec une jolie terrasse ! Tout était parfait
Super adresse je recommande vraiment,très bien mangé le professionnalisme du personnel est tout ce qu on attend pour passer un excellent momentl emplacement de cet établissement est parfait pour visiter le vieux LyonNos toutous sont les bien venus
une bonne experience en famille. La cuisine est authentique, le service est fun.
Accueil très sympa , un lundi soir sans réservation. Ambiance chaleureuse. Menu : caviar de la croix rousse : lentilles / quenelles délicieuses à la bisque préparée en 25 minutes , ça vaut vraiment le coup de l'attente !!! Avec riz , dommage sans légumes quand on aime pas le riz / tarte aux pralines . Tout était excellent . Je recommande pour découvrir les spécialités de Lyon !
The quenelle was fine, but all of us got an aggressive itchy rash all over our bodies & faces. Since the quenelle was the only food we ate that day before our rashes started developing, there’s no doubt it was because of it.
Au top, nous avons été très bien reçus, conseillés et accompagnés pour notre ddécouverte de la gastronomie Lyonnaise.Très bon et copieux, parfait en terrasse avec le beau soleil que nous avions, je recommande
C' est la 3-e fois que j' ai mange chez L'Auberge des Canuts. Le niveau du service et de la nurriture est toujours au top.
Je recommande la quenelle artisanale sauce crustacés ! Le service est rapide et souriant
Ce n'est pas un étoilé, les prestations sont exactement ce qu'on attend d'un bouchon et nous avons été très satisfaits.
Boa localização.
Nous avons passer une bonne soirée dans ce typique bouchon lyonnais avec une bonne ambiance grâce à l’équipe de ce restaurant ,malgré une dame la table à côté de la nôtre qui n’as pas été très sympathique avec la petite serveuse qui etait super gentille.On recommande
Adresses conseillée par des lyonnais... Bonne sélection en cave et une belle cuisine de produits sourcés dans le terroir. Service attentif et chaleureux, que demander de plus au coeur de Lyon.
Juste parfait !!!Un accueil au top, des serveuses très souriantes, agréables et surtout au soin des clients, merci à Lyna, Alicia et Romane. Bravo pour la cuisine, les plats étaient parfaits et délicieux…. un petit bouchon digne de ce nomNous reviendrons très viteBravo à vous
J'adore les Bouchons Lyonnais. Bonne ambiance, bon service, et bonne cuisine.
Très bien reçu, bon repas, super endroit.Nous recommandons vivement.(quelques petits couacs pendant le service mais rien de dramatique, nous ne doutons pas que cela s'améliorera avec l'expérience 😉)Les bretons de samedi dernier
Bon petit bouchon
Un accueil chaleureux et convivial, des plats savoureux et copieux et un service au top. Cela fait 3 fois que nous y allons en famille et nous ne sommes jamais déçus. Un bouchon lyonnais typique à découvrir absolument.
Everything was super taste! Worth visiting!
Bouchon con servicio continuo, a diferencia de otros bouchones al rededor, con servicio bilingüe y una carta de platos típicos de lyon. Destaco el baba al ron, para el cual me dejaron la botella de ron en la mesa por si quería agregar más.
La service excellente et chaleureuse. Plats délicieux et très lyonnais 😊Je vous recommande sincèrement ce restaurant convivial.
c’etait super bravo à Lina
un 10/10 sur tous les aspects, je tiens à notifier le service rapide et efficace de la part de la serveuse lina et de son accolyte,Je recommande fortement
Juste posé pour une bière, mais la place est tellement belle.Bière IPA validée 😀
En séjour à Lyon on voulait se promener dans le Vieux Lyon et trouver des Bouchons. On a trouvé celui-ci et on l'a plus quitté (samedi midi et soir+Dimanche midi et soir). Accueil très sympathique par la responsable, l'équipe de service est super(merci Colin et les autres dont nous ne connaissons hélas pas les prénoms !), pas d'attente entre les plats(sauf les quenelles qui décident elles mêmes !). Félicitations à l'équipe de cuisine.Super Bouchon ! Attention à vous on n'a pas goûté tout les plats et comme dirait nôtre ami Swartzy... On reviendra. Merci pour tout. Salus sincères de Véro et Pascal.
Un accueil chaleureux et attentionné dès notre arrivée ! Le personnel est vraiment aux petits soins, toujours souriant et disponible. On sent une véritable passion pour leur métier, et cela se reflète dans l’atmosphère conviviale du restaurant. Le service est rapide, et chaque membre de l’équipe prend le temps de partager ses recommandations avec enthousiasme. Une expérience humaine autant que culinaire, à ne pas manquer !
La soirée aurait été parfaite si la responsable qui s occupe de l' encaissement était polie .Parle mal aux serveurs devant les clients et à été très impolie envers nous.Parle sèchement, grossière et désagréable.J espère qu elle n est pas comme ça tous les jours sinon le restaurant sera vite videSinon le reste était parfait
Nous avons fêté les 60 ans de mon père à l’Auberge des Canuts et c’était tout simplement parfait ! L’ambiance est chaleureuse et authentique, comme on l’aime dans un vrai bouchon lyonnais. Le personnel est d’une gentillesse incroyable, aux petits soins du début à la fin.Les plats sont délicieux, généreux, et respirent la tradition. Un grand merci à toute l’équipe pour ce moment inoubliable — vous avez largement contribué à la réussite de cette belle soirée. On reviendra sans hésiter !
Excellent rapport qualité-prix. Menu midi à 32€. Parts généreuses et bien cuisinées. Nous avons choisi la terrine, le tablier du sapeur (une curiosité) servi avec un gratinn dauphinois, et la tarte aux pralines et la tarte du jour.Le service est adorable. Bienveillance et gentillesse sont au menu. On s'y sent comme chez soi. Merci
Fantastic slow cooked food, delivered promptly. Great service at a busy time. The view is also amazing!
Great location and atmosphere. The staff was lovely. It was our first bouchon during our trip. The Quenelle was great. I ordered the Lyonese salad and unfortunately several of the pork pieces had chunks of fat that couldn't be chewed. But that is the only criticism. Definitely worth a visit for the other dishes and great beer.
Je recommande ! Très bonne Cuisine Lyonnaise , un resto piloté par une patronne au top avec son bon humour et son Acceuil chaleureux qui a déteint sur ses employés (ées) . Top !
Pour une première escapade à Lyon, et, pour le dernier jour, nous avions décidé de dîner près de la cathédrale. L'endroit est superbe, vivant, animé, malgré un temps exécrable (à l'époque des inondations).J'étais venu pour la Quenelle artisanale, sauce crustacés, une quenelle lyonnaise artisanale au brochet, soufflée au four dans une sauce à la bisque de crustacés maison. Oh, oui la quenelle fut très bonne et le plat excellent quoi que brûlant.Mais ce que je retiendrai, c'est l'entrée, géniale : un oeuf en meurette, en,tendre par des Oeufs "plein air" pochés, sauce vin rouge, champigons, poitrine fumée et toast. One ne croirait pas, puisque c'est un simple oeuf ? Mais là, c'est génial. Je ne connaissais pas cette recette. C'est une spécialté lyonnaise semble-t-il. Je n'ai pas été déçu.Service excepptionnellement aimable et chaleureux. C'est franchement une adresse typique avec un sans faute. Qualuté des assiettes, service, maîtrise de la carte. Je recommande.
Belle expérience d unbouchon Lyonnais un dimanche ou ils sont fermés ou la réservation est inaccessible. Beau decor rétro et chaleureux.service sobre sans prétention mais efficace.belle cuisine riche en matière grasse ,belle portion . Établissement ds une rue piétonne dédiée aux restaurants. Une personne a l accueil à l extérieure qui renseigne et invite à entrer.
Un très bel établissement niché au cœur du Vieux Lyon, plein de charme et d’authenticité. La cuisine y est excellente, avec des plats savoureux, généreux et soigneusement préparés. L’accueil est tout aussi agréable. Une très belle adresse que je recommande vivement !
Bouchon Lyonnais incroyable, une cuisine locale à se régaler, des plats très copieux et une qualité de service incroyable ! Le personnel est adorable et bienveillant. Je recommande directement et j’y retournerai si je repasse à Lyon !Encore merci pour cette belle soirée,La famille de 15 de samedi soir 😜
Découverte de la vraie cuisine lyonnaise avec un service irréprochable. J'ai beaucoup apprécié le poulet celestine. Mon mari est satisfait du tablier de sapeur.J'aurais bien voulu goûter au baba au rhum, dommage qu'il soit servi avec de la chantilly, pour moi c'est la crème pâtissière.....Je recommande cet établissement.Merci à son équipe.Christiane
Revenue encore pour faire découvrir un bouchon authentique que ce soit par la cuisine que par un acceuil chaleureuxAmatrice de cuisine et de découverte, je vous conseille les yeux fermés.Si vous cherchez une cuisine lyonnaise vous trouverez bonne adresse avec des quantités lyonnaise, ne pensez pas au régime c est mort. Quant à l'accueil, vous aurez le droit à la chaleur lyonnaise. J ai eu la chance de me faire offrir une shot de rhum arrangé maison une petite bombe pour finir la soirée en beauté.Merci pour votre acceuil je reviendrai toujours avec plaisir.
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